Ferah bir içecek aradığınız o sıcak günlerde, evde soğuk kahve tariflerini deneyebilirsiniz. Üstelik her birinin yapımı oldukça kolay. İçimi keyifli ve kafe kalitesinde içeceklerle siz de sohbetlerinize tat, molalarınıza serin bir yudum ekleyebilirsiniz. Sizin için hazırladığımız özel ipuçları ve tam 13 en iyi soğuk kahve tarifleri ile lezzeti mutfağınıza getirin.
Soğuk Kahve Nedir?
Sıcak olarak demlenip soğutularak tüketilen veya soğuk suyla demlenerek hazırlanan kahvelere soğuk kahve adı verilir. Özellikle sıcak günlerin vazgeçilmezi olan bu lezzetler arasında en bilinen cold brew yöntemidir. 1:8, 1:10 oranında 8-16 saatte demlenen soğuk kahve süt veya buz eklenerek servis edilir. Soğuk kahvenin ikonik özelliği kahve tadının ön planda olmasıdır. Bunun için taze öğütülmüş ve kaliteli kahve çekirdekleri kullanmak önem taşır.
Evde Soğuk Kahve Yapmanın İpuçları
Soğuk kahve tarifleri evde yapıldığında aynı tadı vermiyorsa, bu ipuçlarına sahip değilsiniz demektir. Uzman baristaların elinden çıkmış gibi olacak en güzel soğuk kahve tarifleri bu tüyolarla hazırlanır:
- Her zaman kahve çekirdeğini kendiniz öğütün: Öğütülmüş kahve çekirdeklerinin aroması taze çekilme ile aynı olmaz. Mümkünse her zaman demlemeden hemen önce çekirdek öğütün. Değilse dahi taze öğütülmüş çekirdekler alın. Kahve çekirdeklerinin notalarının çok daha belirgin olacağından emin olabilirsiniz.
- Büyük buz küpleri kullanın: Soğuk kahve için her zaman hemen erimeyen büyük buz küpleri kullanın.
- Bardağı soğutun: Soğuk kahvelerin içim keyfini daha uzun süreye yaymak için her zaman servis öncesinde bardağınızı soğutun.
- Demleme süresini çok aşmayın: Çok uzun süre demlenen kahveler acılaşabilir. Demleme süresinde 16 saati aşmamaya özen gösterin.
- Berrak görünüm için süzün: Berrak görünüm için kahvenizi servisten önce bir kez daha süzün.
- Tatlandırıcıları kontrollü kullanın: Unutmayın, soğuk kahveden net kahve tadı almalısınız. Buz, süt, şeker ve şuruplar sadece tatlandırıcı ögeler olmalı. Bunun için yan ürünleri doğru miktarda kullanmaya dikkat edin.
Soğuk kahveler içinde buz olduğu için geniş formdaki kahve fincan seti modelleri ile servis edilir. Sunum sırasında buz için erime payı bırakmayı unutmayın.
Buzlu Granül Kahve
Granül kahve tarifleri soğuk reçetelerin en pratik olanlarındandır. Sadece saniyeler içinde hazırlayarak servis edebilirsiniz. Ancak en iyi sonuç için dikkat etmeniz gerekenler var. Buzlu granül kahve yapımının tüm sırlarını sizlerle paylaşmak için hazırız.
- 1 tatlı kaşığı granül kahve
- 1/2 su bardağı tam yağlı süt
- 1 su bardağı buz
- 2 yemek kaşığı su
- İsteğe bağlı şeker veya aroma şurubu
Hazır soğuk kahve nasıl yapılır?
Granül kahveyi fincana alın ve içine 2 yemek kaşığı kadar su ekleyip karıştırın. Kahve tam olarak eriyince, eğer köpüklü bir soğuk kahve isterseniz süt köpürtücü ile bu karışımı biraz köpürtebilirsiniz. Üzerine buz ve sütü ekleyip hafifçe karıştırarak servise hazır. Eğer aroma şurubu ve şeker kullanacaksanız, süt eklerken bardağa ilave edebilirsiniz. Bardakta şurup ile desen elde etmek için, kahveyi su ile başka bir kapta karıştırıp bardağın içini şurupla süsleyebilirsiniz. Süt ve buzla karıştırdıktan sonra homojen soğuk kahveyi kahve fincanı modelleri ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Cold Brew
1:8 veya 1:10 (100 gram kahve: 800 ml – 1 litre su) oranıyla hazırlayabileceğiniz soğuk kahve tarifi için bir kavanoz, bir de buzdolabı yeter. Bu porsiyon ortalama 4-5 kişilik kahve hazırlamanız için uygun olur.
- 1 ölçü öğütülmüş filtre kahve
- 8 veya 10 ölçü oda sıcaklığında su
- Buz
- Bir kavanoz
- Kağıt filtre
Kahve ve suyu oda sıcaklığında bir kavanozda birleştirin. Kapağını kapatıp buzdolabında en fazla 16 saat (en az 8 saat) bekletin. Demlenen kahveyi filtre kağıdı ile süzüp buzla servis yapabilirsiniz. Tülbentle de süzebilirsiniz ancak ne kadar ince filtre olursa sonuç o kadar berrak görünecektir.
Cold Drip
Bir diğer soğuk demleme yöntemi olan cold drip sisteminde kahve ile su damla damla temas eder. Bu da daha berrak ve yoğun bir sonuç elde etmenizi sağlar.
- 1 ölçü iri öğütülmüş filtre kahve
- 8 ölçü soğuk su
- Cold drip ekipmanı
- Uygun filtre kağıdı
Soğuk kahve tarifleri arasında en az bilinenlerden ancak en sevilenlerden biri olan cold drip yöntemi için profesyonel ekipmana ihtiyacınız var. Kahve kısmının altına, ekipmana uygun filtre kağıdını koyun. Üzerine kahveyi ekleyin. Kahveyi düzleştirip üzerine bir filtre kağıdı daha koyun. Damlama hızını saniyede 1-4 damla arasında ayarlayın. Ne kadar sık su damlarsa, lezzet o kadar yumuşak olur. Damak tadınıza göre seçim yapın.
Japanese Cold Brew
Flash brew olarak da anılan bu yöntemde kahve sıcak demlenir. Ardından zaman kaybetmeden buz üzerine aktarılarak soğutulur. Kahvenin adeta şoklandığı bu yöntemle ferah bir içim ve belirgin notalar garanti altına alınır. 1:16 oranını kullanabileceğiniz yöntemde suyun yarısını sıcak, yarısını buz olarak hesaplamayı unutmayın.
- 16 gram ince çekilmiş filtre kahve
- 160 ml sıcak su
- Yaklaşık 144 gram iri buz
- V60 ve hazneye uygun filtre kağıdı
En güzel soğuk kahve tariflerinizden biri olacak reçetenin yapımı için önce buzu alt hazneye yerleştirin. V60’a kahve ekleyip, önce 30 ml suyu yavaş yavaş dökerek kahvenin gazını atmasını sağlayın. Ortalama 45 saniye sürmesi gereken bu işlemin arkasından kalan 130 ml’lik suyu 30-30-30-40 ml şeklinde azar azar dört partide dökün. Her parti arasında 20-25 saniyelik süzülme zamanı bırakın. Buzların üstüne yavaşça akacak kahve hızla soğuyarak notalarını muhafaza edecek. Buzlu bardakta servis ederek her yudumda ferahlığın tadını çıkarabilirsiniz.
Dalgona Kahve
Kremalı soğuk kahve sevenlerin favorisi olan dalgona kahve, çırpılan kahve kremasının soğuk sütle buluştuğu gösterişli bir çeşit.
- 2 yemek kaşığı toz granül kahve
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı sıcak su
- 200 ml soğuk tam yağlı süt
Granül kahve tarifleri soğuk süt eklenmeden önce sıcak suyla kahvenin çözünmesine dayanır. Bu tarifte de aynı yöntemi kullanmak gerekir. Kahveyi su ile karıştırın. Çözülünce içine şeker ekleyip bir süt çırpıcı veya çırpma teli ile köpüklenmesini sağlayın. Karışım dakikalarca çırpılınca rengi açılmaya başlar. Renk açıldığında bir bardağa buz ve soğuk süt ekleyin ve üzerine kahve kremasını nazikçe dökün. Daha yoğun bir dalgona kahve isterseniz karışıma henüz süt ile beraber 1 shot espresso da ilave edebilirsiniz.
Frappe
Yunanistan’dan tüm dünyaya armağan olan en ünlü soğuk kahve tarifi, kuşkusuz frappe. Çalkalanarak hazırlanan köpük ile damağınızda leziz bir tat bırakan bu reçeteye yaz aylarında sık sık başvurabilirsiniz.
- 2 tatlı kaşığı granül kahve
- 300 ml çok soğuk su
- 7-8 adet buz
- İsteğe göre 1 tatlı kaşığı şeker
Bir kavanozun içine kahve, su, isterseniz şeker ekleyin. Kapağını kapatıp 3-4 dakika iyice çalkalayın. Eğer 2 parmak kadar köpük oluştuysa bırakabilirsiniz. Karışımı bardağa aktarın ve buzla servis edin.
Hindistan Cevizli Buzlu Mocha
Çikolatalı ve Hindistan cevizli cold brew lezzetini denemediyseniz mutlaka bir şans vermelisiniz. Tropik tadı topraksı kahve aroması ile eşleştiren 2 kişilik soğuk kahve tarifimizi harfiyen uygulayabilirsiniz:
- 300 ml soğuk demleme filtre kahve
- 4 yemek kaşığı çikolata şurubu
- Süsleme için çok az çikolata rendesi
- 2 çay kaşığı vanilya özütü
- 2 çay kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı Hindistan cevizi tozu
- 400 ml Hindistan cevizi sütü
- Krema yapımı için malzemeler: 200 ml Hindistan cevizi sütü, 2 yemek kaşığı şeker
Malzeme listesinin uzun olmasına aldanmayın, bu vanilyalı soğuk kahve tarifi sadece birkaç adımda hazırlanabilir. Öncelikle bardağın içine istediğiniz desenlerde çikolata şurubu dökün ve üstüne buz ekleyin. Sonra kahve, vanilya, şeker, Hindistan cevizi tozu ve sütünü ekleyin. Krema için ayırdığımız malzemeleri iyice çırpıp kıvam kazandırın ve bardağın en üstüne köpük gibi yerleştirin. Biraz çikolata rendesi ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Buzlu Cappuccino
Bol köpüğü ile sıcak versiyonu aratmayacak kremsi buzlu cappuccino için hazır çikolatalı süt kullanacağız.
- 1 yemek kaşığı granül kahve
- 200 ml çikolatalı süt
- Buz
- 2 yemek kaşığı sıcak su
Her zaman soğuk kahve tariflerinde yaptığımız gibi kahveyi su ile açalım. İyice çözününce başka bir kapta soğuk çikolatalı sütü iyice karıştırın. Sütü köpürtmeye özen gösterin ve arzu ettiğiniz köpüğe ulaşınca servis edeceğiniz fincana alıp kahveyi ilave ederek buzla beraber servis edin.
Bol köpüklü cappuccino’yu şıklıkla servis edeceğiniz beyaz kahve fincanı modelleri için Grace Brands koleksiyonunu inceleyebilirsiniz.
Kurabiyeli Soğuk Kahve
Evinizde bir blender veya mutfak robotu varsa bu tarifi kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Tatlı sevenlerin gözdesi olacak kurabiyeli soğuk kahve tarifi için granül kahve ve hazır damla çikolatalı kurabiye kullanabilirsiniz.
- Buz küpleri
- 1 paket üçü bir arada granül kahve tozu
- 2 yemek kaşığı sıkıma hazır krem şanti
- 1 adet damla çikolatalı hazır kurabiye
Buz ve kahve tozunu blenderda karıştırın. Buzun öğütülmesi ile karışım kremamsı bir kıvam alacaktır. Eğer blender zor dönerse, içine az miktarda soğuk su veya süt ilave edebilirsiniz. Karışım hazır olduğunda bardağa alabilir, üstüne kurabiye parçaları ekleyip krem şanti koyarak tüketebilirsiniz.
Bu reçete için 120 ml kahve fincanı modelleri ideal olabilir, hem krem şanti hem de kurabiye içerdiği için kalorisinin yüksek olduğunu ve kontrollü tüketmeniz gerektiğini unutmamalısınız.
Vanilyalı Buzlu Kahve
Vanilyalı soğuk kahve isteyenlerin bir diğer favorisi olan reçete için sıvı vanilya özütü kullanıyoruz. Eğer yoksa şekerli vanilinden de yararlanabilirsiniz.
- 200 ml filtre kahve
- 400 ml süt
- Yarım tatlı kaşığı vanilya özütü veya yarım paket şekerli vanilin
- İsteğe göre şeker
Tüm malzemeleri bir kavanozda karıştırın ve buz dolu bardakla servis edin. Vanilya tadını netleştirmek için üzerine bir top vanilyalı dondurma ilave edebilirsiniz.
Buzlu Filtre Kahve
Sulanmayan, soğukluğunu uzun süre koruyan soğuk kahve tarifleri arayanlardansanız hemen bir cold brew hazırlayın ve buz küpleri içinde dondurun. Çünkü beraber buzlu filtre kahve yapacağız!
- 1 su bardağı süt
- 8 adet kahveli buz küpü
Dondurduğunuz filtre kahve buzlarından 8 adet çıkarın. Soğuk sütün içine ekleyerek servis yapın.
Buzlu Latte
Bol sütlü soğuk kahve tarifleri sevenler için buzlu latte seçeneğimiz de var. Klasik reçeteyi biraz revize ederek hazırladığımız bu tarif için önce 1 shot espresso demlemelisiniz.
- 3/4 fincan süt
- 1 shot espresso
- İsteğe göre şeker
- Buz
Buz dolu bardağın içine önce espressoyu sonra süt ve şekeri ilave edin. Karıştırarak içebilirsiniz. Daha az sütlü bir seçenek için fincanın yarısını da sütle doldurabilir, diğer yarısını 1 shot espresso ile tatlandırarak soğuk kahveyi hazırlayabilirsiniz. Bu yoğun reçete için 90 ml kahve fincanı modelleri yeterli olabilir.
Buzlu Americano
Espressonun soğuk suyla aromasını hafiflettiği bu leziz reçete, sıcak günlerin adeta kurtarıcısı. Tarif defterinizde mutlaka olması gereken soğuk kahve tarifi için oranları birebir kullanabilirsiniz:
- 2 shot espresso
- 150 ml su
- Buz
Bardağı buzla doldurun, üzerine su ekleyin ve en son espressoları doldurarak tarifi hazırlayın. Bardağın etrafında oluşan hafif terleme, içime hazır olduğunun işaretidir, afiyet olsun.
Sofralarınıza neşe katacak seçkin koleksiyonları bir arada bulunduran Grace Brands koleksiyonunda, soğuk kahveleri servis ederken kullanabileceğiniz çeşit çeşit bardak ve fincanı kulabilirsiniz. Şimdi göz atın!
Sıkça Sorulan Sorular
Soğuk kahve tarifleri nasıl vegan yapılır?
Tam yağlı hayvansal süt yerine aynı oranda “barista” formundaki yüksek yağlı hazır soya, yulaf veya badem sütü kullanabilirsiniz.
Cold brew ne kadar dayanır?
Cam şişede 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
