Avustralya kıtasından dünyaya yayılan ve pürüzsüz köpüğü ile damakta iz bırakan flat white, yoğun kahve aroması ile sütlü kahveler arasında fark yaratır. Çift shot espresso ile hazırlandığı için kahveden ödün vermeden sütün kremamsı kıvamını içinde taşır. Espresso bazlı kahveler arasında en popüler seçeneklerden biri olan flat white nedir, nasıl yapılır, latteden farkları konularını gelin detaylandıralım.
Kahve bardağı modelleri arasından seçiminizi yapın ve adım adım flat white hazırlamaya koyulun, şimdiden afiyet olsun.
Evde Adım Adım En Doğru Flat White Tarifi
Kahve zinciri kafelerde içtiğiniz o nefis ve tam kıvamındaki reçete elimizde. “Evde flat white nasıl yapılır ki?” diye duyduğunuz endişeli iç sesi şimdi yatıştırın çünkü bu lezzet adeta ellerinizde dünyaya gelecek. İhtiyacınız olan malzemeleri hazırlayarak adım adım yapıma geçebiliriz.
Flat White için Malzemeler
- 18 gram, ince öğütülmüş espresso yapımına uygun orta kavrulmuş kahve çekirdeği
- 120 ml tam yağlı süt
- Ekipman:
- Espresso makinesi veya moka pot
- Süt köpürtücü
Flat White Nasıl Yapılır?
- Espresso yapın: Taze çekilmiş kahve çekirdeklerini sıkıştırarak espresso makinesinde demleyin. 60 ml yani yaklaşık double shot espressoyu kupanıza ekleyin.
- Süt köpüğü hazırlayın: Tam yağlı sütü derin bir soslukta/sütlük veya cezvede 60-65 dereceye gelene dek ısıtın. Süt köpürtücü ile mikro köpükler oluşturun.
- Baloncukları yok edin: Isıttığınız köpüklü süt büyük baloncuklar içerirse tezgaha birkaç kez vurarak onları patlatın ve mikro köpük formundan ödün vermeyin.
- Servis zamanı: İçinde kahve olan kupanın tam ortasına sütü yavaşça dökün. Bardağın yüzeyinde düz ve ince bir tabaka halinde mikro köpükler kalması gerekir. Bunun için kesintisiz ve yavaşça dökmek önemli. Afiyet olsun.
Servis için geniş kupalar en iyisi. Genellikle filtre kahve servislerinde kullanılan 120 ml kahve fincanı modelleri yetersiz kalabilir. Flat white bardağı için 180-200 ml uygundur. Büyük kupalarda servis edilir.
Ev Yapımı Flat White İpuçları: Espresso Makinesiz Flat White Yapılır mı?
Kahve kalitesinde flat white yapmak ve doyasıya keyfini çıkarmak için dikkat etmeniz gereken püf noktalardan biri doğru ekipman kullanmak. Yoğun bir kahveye ihtiyacımız var bu nedenle sıradan bir filtre kahve kullanarak flat white yapmak oldukça zordur. Çok yoğun kahve demlemek gerekir. Evinizde espresso makineniz yoksa, başvurabileceğiniz iki yöntem var:
- Moka pot ile espresso yapın: Hazneyi tam olarak dolduracak kadar 16-18 gram kahve kullanabilir, 60 ml su ile espresso demleyebilirsiniz. Moka pot ile flat white yapmak için espresso hazırlamak oldukça kolay. Alt hazneye suyu, filtre sepetine kahveyi koyun ve düzleyin. Kısık ateşte demlenmesini bekleyip ocaktan alın ve servis edin.
- Yoğun filtre kahve demleyin: Filtre kahveden flat white yapmak için 1.5 yemek kaşığı (yaklaşık 15 gram) filtre kahveyi 60 ml su ile demlemelisiniz.
Bu adımlardan sonra flat white tarifindeki adımları direkt uygulayabilirsiniz.
Süt Köpürtücü Olmadan Flat White Nasıl Yapılır?
Eğer evinizde süt köpürtücü ekipmanı yoksa, flat white yapmak için french press kullanabilirsiniz. 120 ml sütü 60-65 derece sıcaklığa gelecek kadar ısıttıktan sonra french presse alın ve 2-3 kez pompalayarak köpükler oluşturun. Ardından süzgeci sütün içine batırın ve 20-25 kez daha küçük pompalama hareketleri yapın. Süt kremamsı ve köpüklü hale gelecektir.
Flat White ile Latte ve Cappuccino Arasındaki Farklar Nelerdir?
Flat White kahve, latteden daha az sütlüdür. Ayrıca kahve aroması da daha yoğun olur. Flat white ve latte farkını biraz daha detaylandırabiliriz:
- Kahve ölçüsü ve yoğun aroması: Latte tariflerinde tek shot (30 ml) espresso yer alır. Flat White için bu ölçünün iki katı, double yani 60 ml kahve kullanılır.
- Süt oranı: Flat white 120, maksimum 150 ml süte 60 ml espresso oranı ile hazırlanır. Latte tariflerinde ise 30 ml kahveye 200 ml sıcak süt konulur.
- Servis: Flat White için 180-200 ml arasındaki hacme sahip, kupa şeklindeki beyaz kahve fincanı modelleri kullanılır. Latte ise genellikle 200-300 ml büyük boy fincanlarda servis edilir.
- Görünüm: Yoğun kahve nedeniyle Flat White daha koyu kahverengi renkte görünür, üstünde ince bir köpük tabakası yer alır. Latte daha sütlü olduğu için daha açık kahverengi renkte ve yoğun köpüklü olur.
Latte vs flat white karşılaştırmasında farklar bu kadar barizken benzer yönlerinden de bahsedebiliriz. Her ikisi de espresso bazlı ve süt içeren kahvelerdir. Öte yandan ikisinin de hem sıcak hem de soğuk çeşitleri bulunur. Tüm dünyada popüler olan iki kahve çeşidine de hemen hemen her ülkede rastlayabilirsiniz.
3 Dakikada Özet: Hızlı Flat White Rehberi ve İdeal Süt-Kahve Oranı
Sadece 3 dakikada hızla flat white yapabilirsiniz. İdeal süt-kahve oranı 120 ml süt ve 60 ml kahvedir. Diğer bir deyişle, kahvenin iki katı kadar süt kullanmanız yeterli olur. İlk adım iki shot espresso demlemek. Ardından sütü bir cezvede 60 dereceye kadar ısıtıp köpürtücü ile köpükler elde edebilirsiniz. Sütü kahvenin ortasından yavaşça dökerek nefis bir hızlı flat white yapabilirsiniz.
Süt Sıcaklığı Neden 60-65°C Olmalı?
Sütün içinde bulunan kazein gibi proteinler bu ısı derecesinde korunur. 70 dereceyi aşan sıcaklıklar ise protein bağlarının çözünmesine ve köpüklerin yok olmasına neden olabilir. Ayrıca 65 derece, süt şekerinin yanmaması için ideal bir derecedir. Sütün doğal tatlılığı korunurken içme konforu da sağlanır. Damağı yakmayan bu ısı, ideal servis sıcaklığını sağlar.
Flat White Yanına En Çok Yakışan İkramlıklar Nelerdir?
Kahvenin yoğun olarak hissedildiği ve kremsi dokulu mikro köpüğün damakta dağıldığı bu içeceği farklı atıştırmalıklarla beraber sunabilirsiniz. Flat white kahveye en çok yakışanlar tereyağlı kıyır kıyır kurabiyeler, kakaolu tatlılar, fındıksı aromaya sahip barlar, meyveli tartoletlerdir. Özellikle yapacağınız hafif, limonlu bir cheesecake, sade bir kruvasan veya geleneksel mozaik pasta ile rahatlıkla sunuma geçebilirsiniz.
Serinletici Buzlu (Iced) Flat White Nasıl Hazırlanır?
Oran aynıdır. Iced flat white kahve yapmak için sütü soğuk kullanmak yeterlidir. 60 ml espresso, 120 ml soğuk tam yağlı süt ve bol buz ile flat white ice hazırlayabilirsiniz.
- Buzlu bardak hazırlayın: Sunum bardağınıza buzları ekleyin.
- Sütü koyun: Soğuk sütü kupaya doldurun.
- Kahve ve karıştırma: Üzerine espressoyu yavaşça dökün ve karıştırın. Afiyet olsun.
Flat White Kökeni Nereye Dayanır?
1980’li yılların küreselleşme dalgasının en somut sonuçlarından biri olarak bugün tüm dünyada ünlü olan flat white aslında kökenini Güney Pasifik’ten alır. Avustralya ve Yeni Zelanda’da geliştirilen bu tarifi her iki ülke de sahiplenir. Ortak hikaye ise kahvenin cappuccino’dan doğmasına dayanır. Cappuccino’dan daha az süt köpüğü olan bu lezzetin atasının cappuccino olduğunu söylemek yanlış olmaz.
Hikayesine artık hakimsiniz peki flat white ne demek? Cappuccinonun yoğun köpüğünün olmadığı bu versiyon “düz” ve az köpüklü anlamında flat white olarak anılmaya başlanmıştır.
Servislerinizde kullanacağınız, dünyaca ünlü markaların seçkin serilerine ait çay ve kahve ürünleri Grace Brands’te hemen inceleyin.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Flat white neyden yapılır?
Espresso ve köpüklü sütten yapılır.
Flat white kaç ml fincanda servis edilir?
Flat white fincanları 180-200 ml civarında olur. Bazı yerlerde oranı bozmadan daha az miktarda süt ve kahve ile yapılan flat white tarifleri 150 ml’lik fincanlarda da sunulabilir. Kahve fincan seti modelleri arasında her ölçüye uygun seçenekler bulabilirsiniz.
Flat white kaç kalori ve besin değerleri nelerdir?
200 ml’lik bir porsiyon tam yağlı sütten yapılan flat white ortalama 110-130 kalori içerir. 6 gram yağ, 10 gram karbonhidrat ve 7 gram protein bulundurur.
Kusursuz bir flat white için hangi süt kullanılmalı?
Tam yağlı inek sütü en iyi alternatiftir.
Flat white şekerli mi?
Hayır, geleneksel tarifte şeker bulunmaz.
Flat white nasıl okunur?
Telaffuzu, filet vayt şeklindedir.
