Alerji, bitkisel beslenme isteği veya kokusu nedeniyle yumurtaya mesafeli duruşunuz nedeniyle alternatif tarifler arıyorsanız doğru yerdesiniz. Yumurtasız kahvaltı tariflerimiz ile siz de günün ilk öğününde lezzet ve besleyicilikten ödün vermeyeceksiniz.Yumurtayı aratmayacak doyurucu ve iştah açıcı kahvaltı seçenekleri rehberimizde.
Yumurtasız bir kahvaltı masasının ne kadar renkli ve lezzetli olabileceğine şaşıracaksınız. Kısıtlamaları bir kenara bırakın. Yumurtanın eksik değil, var olmadığı bir sofrada dolu dolu kahvaltılarla lezzete yer açın. Yumurtasız kahvaltınız ile güne ziyafet tadında bir “günaydın” için işte tariflerimiz:
- Muhlama, mısır unu, tereyağı ve kolot peyniri ile hazırlanan Karadeniz klasiği.
- Patatesli Bazlama, haşlanmış patatesle zenginleştirilen, yumuşacık ve doyurucu bir hamur işi.
- Açık Tost, salça, peynir ve sucukla fırınlanan hızlı bir alternatif. Adeta ekmek pizzası.
- Pişi, mayalı hamurdan yapılan, dışı çıtır içi yumuşak geleneksel bir kızartma.
- Sucuk Sote, domates ve biberle pişirilen, ekmek banmak için ideal bir lezzet.
- Çiğ Börek, sulu iç kıyması ve çıtır hamuru ile her öğünün baş tacı.
Gelin tariflerin detaylarına geçelim.
Açık Tost Tarifi
Pratikliği ve tüm lezzetini cömertçe sergileyen özelliği ile açık tost tarifi tüm ailelerin gözdesi. Hem yetişkinlerin hem de çocukların beğenisini toplayan açık tostun içeriği yaratıcılığınıza kalmış. Üstelik bu tarif evdeki bayat ekmekleri değerlendirmek için birebir.
Porsiyon: 3 kişilik
Hazırlık: 10 dakika
Pişirme: 15 dakika
Uygunluk: Yumurta Alerjisi Olanlar
Uyarı: Gluten İçerir, Et ve Süt Ürünü İçerir.
- Önce bayat ekmekleri eşit ve ince dilimler halinde fırın ızgarasının üstüne yerleştirin. (Altına fırın kağıdı koyarak kırıntı dökülmesinin ve yapışmanın önüne geçebilirsiniz.)
- Sonra ekmeklerin üstüne çocukluğunuzu anımsatan o nostaljik dokunuşu ekleyin. Salça sürün.
- Tüm ekmeklerin üstüne azar azar sarımsak tozu serpiştirin.
- Arzunuza göre rendelenmiş kaşar veya mozzarella peyniri ekleyin. (Peynir önemli, onu adeta bir yapıştırıcı gibi diğer malzemeleri tutması için kullanacağız. Bu nedenle salçanın hemen üstüne ve tüm yüzeye eşit oranda yaymalısınız.)
- İnce dilimlediğiniz sucuk veya salamları yerleştirin.
- Son olarak en üste tuzladığınız domates dilimlerini koyun ve üzerini kekikle renklendirin. Ekmek pizzası da denilen açık tosta mısır taneleri, zeytin ve biber dilimleri de koyabilirsiniz.
- Şimdi fırında 160 derecede 15 dakika, üstü kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis ederek yumurtasız kahvaltınızın tadını çıkarın.
Kahvaltılık Patatesli Bazlama Tarifi
Hamurunu bile kendiniz açacağınız ancak hazırlarını aratmayan nefis bir bazlama tarifi ile geldik. Üstelik yumurtasız ve bol patatesli. Şimdi kollarınızı sıvayın ve mutfak önlüğünü takın çünkü biraz hamur yoğuracağız.
Porsiyon: 9 kişilik
Hazırlık: 40 dakika
Pişirme: 10 dakika
Uygunluk: Yumurta Alerjisi Olanlar
Uyarı: Gluten İçerir, Süt Ürünü İçerir.
- Yumurtasız kahvaltı için patatesli bazlama yapmaya hamurdan başlamak gerekir. Derin kabın içine 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı instant maya, yarım çay kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Maya aktifleşene kadar 5 dakika bekledikten sonra üzerine bir su bardağı un, 1 yemek kaşığı tuz ilave edip karıştırın. Bırakın hamur dinlensin, mayışsın ve mayalansın.
- O sırada orta boy 5 adet patatesi iyice yıkayıp haşlayın. Ortalama 20-30 dakikada haşlanan patatesleri bir güzel soyun ve hiç acımadan ezin.
- Patateslerin içine koymak için 1 adet soğanı küçük küçük doğrayıp 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile bir tavada iyice kavurun. Soğanlar pembeleşince içine 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Karabiber ve toz kırmızı biber de ilave edip soğumaya bırakın.
- Hamur hazır olunca 9 adet beze ayırın. Her bezeyi avuç büyüklüğünde açın.
- Harcı 9’a ayırıp açtığınız her hamurun üstüne yerleştirin. Esneyen hamuru kenarlardan çekerek patatesi hamurun içinde kalacak şekilde kapatın ve hamuru bir merdane ile hafifçe açın.
- Sıcak bir tavada arkalı önlü pişirin. Dilerseniz üstüne pişerken tereyağ da sürebilirsiniz.
Birbirinden şık kahvaltı tabağı modelleri içinde dumanı üstünde patatesli bazlamaları yerken kahvaltınızda yumurtanın eksikliğini hissetmeyeceğinize eminiz.
Muhlama Tarifi
Karabeniz’de yumurtasız kahvaltı tarifleri denince akla ilk gelen lezzet olan muhlama tarifi için 100 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı mısır unu, 1 su bardağı içme suyu ve 200 gram kolot peyniri gerekli. Kolot peyniriniz yoksa kaşar da kullanabilirsiniz. (Muhlama hazırlarken sofranıza yakışacak demlik çeşitlerini ortaya çıkarmayı ve sıcacık çayınızı demlemeyi unutmayın. Çünkü muhlama çaysız olmaz.)
Porsiyon: 3 kişilik
Hazırlık: 15 dakika
Pişirme: 15 dakika
Uygunluk: Yumurta Alerjisi Olanlar, Glutensiz Beslenenler
Uyarı: Süt Ürünü İçerir.
Yumurtasız kahvaltıların yıldızı olan muhlama için önce bir peynirinizi dilimleyip kenara almalısınız. Ardından tereyağını bir tavada eritin. Yanmadan içine mısır ununu ekleyin ve karıştırın. İyice kavrulunca suyunu verin. Karışım krema kıvamını aldığında peynirler için “sahne zamanı”. Ocağın altını kısın ve peynirleri ekleyip erimesini izleyin. Bu sırada hayranlıkla karıştırmayı unutabilirsiniz, aman dikkat. Peynirler eridiğinde peynirlerin uzamasını test edip muhlama tarifini sofraya getirebilirsiniz. Çayınız da servise hazırsa afiyet olsun!
Muhlama tarifi püf noktası: Kahvaltılık tarifi hazırlarken mutlaka tahta kaşık kullanmalısınız. Muhlama yaparken metal kaşık kullanmak peynirin uzamasını engeller.
Pişi Tarifi
Bir hamur nasıl bu kadar sadeyken bu kadar lezzetli olabilir? Yumurtasız kahvaltı tariflerinin geleneksel başrolü pişi, size doymayı vadeder. Sık sık yapmak isteyeceğiniz pişi tarifimizin içine isterseniz peynir de ekleyebilirsiniz.
Porsiyon: 5 kişilik
Hazırlık: 20 dakika
Pişirme: 15 dakika
Uygunluk: Yumurta Alerjisi Olanlar, Veganlar
Uyarı: Gluten İçerir.
- Geniş bir kapta yarım paket yaş mayayı 2 su bardağı ılık su ile karıştırın. İçine 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
- 5 dakika bekledikten sonra karışıma 1 tatlı kaşığı tuz ve 4.5 su bardağı un ilave edin.
- Hamur ele yapışkan ancak homojen bir kıvam aldığında 15 dakika daha dinlendirin.
- Sonrasında hamuru ceviz boyutlarında bezelere ayırın ve bir su bardağının sırtıyla basarak düzleştirin. parmağınızla hamurların ortasına delik açın. Böylece içinin pişmesini garanti altına alablirsiniz.
- Şimdi sıra pişirmede, kızgın 2 su bardağı ayçiçek yağının içine hamurları tek tek atın. Pişiye dönüşümlerini izleyin. Altın rengini alan hamurları servise geçebilirsiniz.
Eğer vegan değilseniz, pişi olan sofrada birbirinden şık peynir sunum tabağı modelleri ve çeşit çeşit peynirler olması adettendir. Ayrılmaz ikili olan peynir ve pişiyi buluşturarak yumurtasız kahvaltı sofranızda lezzet şölenine hazır olun.
Çiğ Börek Tarifi
Nam-ı diğer çi börekler çıtır çıtır kızaracak, yumurtasız kahvaltılıklar yalnızlıklarını unutacak. Geleneksel lezzetlerimizden çi böreğin yağ çekmemesi için yağı iyice kızdırmaya dikkat edin. İşte başlıyoruz.
Porsiyon: 6 kişilik
Hazırlık: 20 dakika
Pişirme: 15 dakika
Uygunluk: Yumurta Alerjisi Olanlar
Uyarı: Gluten İçerir, Et Ürünü İçerir.
- 300 gram kadar çiğ kıymayı 1 adet soğanın rendesi biraz karabiber ve tuz ile karıştırın. Acı olmaması için soğanın suyunu sıkın. Ancak çi börek sulu olur. Bu nedenle içe yarım çay bardağı kadar su ilave edin.
- Hamur için 1 su bardağı ılık suya 3 su bardağı un koyun. Bir tatlı kaşığı tuz ve çıtır olması için 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi ilave edip yoğurun.
- Hamuru bezelere ayırıp bir yemek tabağı boyutuna gelene kadar açın.
- Kıymalı harcı inecik hamurun içine, dairenin yarısını dolduracak şekilde yayın.
- Hamuru yarım daire formunda kapatın.
- Kenarlarını iyice yapıştırmak için bir tabağın kenarıyla kesin ve kızgın yağda kızartın.
Çi börek tarifinin yanına birbirinden şık çay fincanı modelleri ile sıcacık demli bir çay yakışır. İkisi de hazırsa, haydi sofraya!
Kahvaltılık Sucuk Sote Tarifi
Sucukları dahi yumurtasızlığa alıştıracak bu özel tarifin lezzeti damak çatlatır. Yumurtasız kahvaltıya protein zengini bir alternatif getiren reçetemizde sucuğa sebzeler eşlik eder. Yoğun baharat lezzeti bu kez başrolü yumurtadan devralır ve damaklarda lezzet yoğunluğu başlar.
Porsiyon: 4 kişilik
Hazırlık: 5 dakika
Pişirme: 10 dakika
Uygunluk: Yumurta Alerjisi Olanlar
Uyarı: Et Ürünü İçerir.
- Yarım kangal sucuğu halka halka doğrayıp kızartın.
- Sucuklar yağını salınca içine doğradığınız 3-4 sivri biberi ekleyin ve soteleyin.
- Ardından küp doğradığınız 1 adet pembe domatesi ekleyin ve bırakın lezzetler birbirine karşısın.
- Domatesler eriyip suyunu çekince, sos kıvamını alan kıpkırmızı renkli kahvaltılık sucuk soteniz hazır.
- İçine dilediğiniz baharatları ekleyerek keyifle tüketebilirsiniz. Adettendir, sahan ile servis edilir ve ekmek ile doyasıya yenir.
Yumurtasız Kahvaltı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Kahvaltıda yumurta yerine ne kullanabilirim?
Yumurtanın kahvaltıdaki doyuruculuk ve protein görevini; tofu, avokado, fıstık ezmesi, yulaf ezmesi veya patates gibi nişastalı sebzelerle rahatlıkla telafi edebilirsiniz. Tariflerde bağlayıcılık için ise ezilmiş muz, keten tohumu veya chia tohumu jeli kullanabilirsiniz. Yumurta alerjisi olanlar için birçok vegan seçenek de uygundur. Vegan kahvaltı tarifleri yazımız için tıklayınız.
Yumurtasız krep veya pankek yapmak mümkün mü?
Evet, yumurtasız pankek veya krep tariflerinde yumurtanın bağlayıcı görevi için genellikle ezilmiş muz, elma püresi kullanılır. Kabarması için ise karbonat kullanabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi, yumurtasız bir kahvaltı masası, sanılanın aksine kısıtlı veya sıkıcı olmak zorunda değil. Aksine, patatesli bazlamanın tok dokusundan muhlamanın uzayan lezzetine, açık tostların taze ferahlığından pişinin nostaljik mutluluğuna kadar keşfedilmeyi bekleyen zengin bir alan sunar. Artık yumurtasız kahvaltı seçenekleri konusunda ilham aldığınıza göre, mutfağa girme zamanı. Bu tariflerden birini seçin, en sevdiğiniz çay fincanını ve şık şekerlik modellerini sofra için hazırlayın. Güne tatlı ve lezzetli bir başlangıç yapın. Deneyimlerinizi ve kendi yaratıcı dokunuşlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın!
