Yeni bir yılın heyecanını paylaştığınız yılbaşı sofrası için birbirinden güzel meze tariflerini derledik. Yılbaşı mezeleri ile siz de az zahmet göstererek çok lezzete ulaşabilirsiniz. Sevdiklerinizle bir arada olmanın huzurunu, yeni yılın umudunu ve neşesini konuk edeceğiniz sofralara layık tarifler yazımızda. Siz de ayrıntılı yılbaşı mezeleri tarifleri ile arzu ettiğiniz özeni masanıza yansıtabilirsiniz.
Atom Meze
Sofraya iddialı bir giriş yaparak adının hakkını veren atom mezesi, yılbaşı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri. Süzme yoğurdun kremamsı serinliği ile kurutulmuş acı biberin keskinliğini buluşturan bu özel lezzet sofranızda mutlaka yer almalı.
- Hazırlık süresi: 10 dakika
- Pişirme Süresi: 5 dakika
- Porsiyon: 4 kişilik
- Uygunluk: Vejetaryenler, Glütensiz Beslenenler
- Dikkat: Süt Ürünü İçerir.
Atom Meze Tarifi Malzemeleri
- 1.5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- Yarım çay kaşığı tuz
- 5-6 adet kurutulmuş Arnavut biberi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Atom Meze Nasıl Yapılır?
- Süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kasede pürüzsüz olana dek çırpın. Kaşık yardımıyla yoğurdu servis tabağının tabanına yayın.
- Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kurutulmuş biberleri bütün veya iri parçalar halinde içine atıp hafifçe yakın. Bu sırada kararmamasına özen gösterin.
- Ocağın altını kapatıp toz kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın.
- Bu acı ve renkli yağı, yoğurdun üzerine gezdirerek dökün.
Sunum Önerisi: Bu keskin lezzeti, şık bir yılbaşı kase modeli içinde servis ederek yoğurdun beyazı ile biberin kırmızısı arasındaki kontrastı vurgulayabilirsiniz.
Püf Noktası: Acı biberleri kızartırken dikkatli olun; fazla yanarsa tatları acılaşır. Sadece kokularının yağa geçmesi yeterli. Eğer yağdan duman çıkarsa bu yandığının işaretidir. Öte yandan evde süzme yoğurt yoksa, yılbaşı mezelerini nasıl yapacağınız konusunda endişelenmeyin. İnce bir süzgecin üstüne bir mutfak tülbenti sererek normal yoğurdu bir gece süzerseniz, sabah suyunun aşağıda biriktiğini ve süzme yoğurt haline geldiğini görebilirsiniz.
Humus Tarifi
Orta Doğu mutfaklarının kadifemsi lezzeti humus, en leziz haliyle mutfaklarınıza gelmeye hazır. Yılbaşı sofrası mezelerine çok yakışan, nohut ve tahinin mükemmel uyumunu sergileyen, humus tarifimizde çok az kişinin bildiği bir püf noktası var. Hem doyurucu hem de besleyici bu lezzeti yaparken tarifi birebir uyguladığınızdan emin olun.
- Hazırlık süresi: 15 dakika (Nohut haşlanmış ise)
- Pişirme Süresi: Yok
- Porsiyon: 6 kişilik
- Uygunluk: Vejetaryenler, Veganlar, Glütensiz Beslenenler
- Dikkat: Alerjen Olabilen Tahin ve Susam İçerir.
Humus Tarifi Malzemeleri
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- Yarım su bardağı tahin
- Yarım su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- Yarım çay bardağı haşlanmış nohut suyu
- Tuz
- Üzeri için: Zeytinyağı, toz kırmızı biber ve susam
Adım Adım Humus Yapımı
- Haşlanan nohutları ayırarak bir blender haznesinin içine alın.
- Üzerine limon suyunu, tahini, sarımsakları, kimyon tohumlarını ve tuzu ilave edin.
- Homojen kıvam alana kadar karıştırın.
- Kıvamını ayarlamak için haşlanmış nohut suyunu ilave edin ve yeniden çekin.
- Hazır olduğunda, servis tabağına alın, ortasını kaşıkla çukurlaştırın ve üzerine zeytinyağı gezdirip baharat ve susamla süsleyin.
Püf Noktası: Kimyon tohumu ve sarımsağı, blender haznesine eklemeden önce, tuzla beraber bir havanda dövebilirsiniz. Böylece humusun lezzetini küçük bir dokunuşla artırmanız mümkün.
Kızarmış Patates Salatası
Geleneksel patates salatasının çok daha lezzetli bir versiyonu ile tanışın: Kızarmış patates salatası. Bu özel tarif, çıtır patatesleri, ferah otları ve hardallı sosu ile klasik salatayı sınıf atlatır. Siz de ufak dokunuşlarla soğuk mezelere sıcak bir alternatif oluşturabilirsiniz.
- Hazırlık süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 25 dakika
- Porsiyon: 6 kişilik
- Uygunluk: Vejetaryenler, Veganlar, Glütensiz Beslenenler
- Dikkat: Alerjen Olabilen Hardal İçerir.
Kızarmış Patates Salatası Malzemeleri
- 1 kg küçük patates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet doğranmış maydanoz
- Yarım demet ince kıyılmış dereotu
- 4-5 dal doğranmış taze soğan
- 6-7 adet küp kesilmiş kornişon turşu
- Sosu için: 1 yemek kaşığı hardal, yarım limonun suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber
Kızarmış Patates Salatası Yapılışı
- Patatesleri ortadan ikiye bölerek tuzlu suda 10 dakika haşlayın.
- Çıkardığınız patatesleri zeytinyağı, tuz, karabiber ve sarımsak ile harmanlayıp yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında, üzeri çıtır çıtır olana kadar 20 dakika pişirin.
- Sos malzemelerini bir kavanoz içinde karıştırıp iyice çalkalayın.
- Fırından çıkan sıcak patatesleri derin bir kaseye alırken üzerine taze yeşillikleri ve turşu ilave edin.
- Son dokunuş olarak sosu dökerek iyice harmanlayın.
Havuçlu Patates Topları
Yılbaşı için mezeler arasında renkli bir seçim yapmak isterseniz, bu havuçlu tarif tam size göre Canlı turuncu renkteki havuçlu patates topları, kolay yılbaşı mezelerinden biri.
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika
- Porsiyon: 15-20 adet
- Uygunluk: Vejetaryenler, Glütensiz Beslenenler
- Dikkat: Süt Ürünü İçerir.
Havuçlu Patates Topları Malzemeleri
- 3 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı mayonez
- Tuz, karabiber
- Bulamak için: İnce kıyılmış dereotu veya ceviz içi
Havuçlu Patates Topları Nasıl Yapılır?
- Patatesleri haşlayın, soyduktan sonra henüz sıcakken ezin ve soğumaya bırakın.
- Havuçları rendeleyin ve zeytinyağında yumuşayana kadar iyice soteleyin.
- Soğuyan patates püresini havuçla karıştırıp üzerine yoğurt, mayonez, rende sarımsak, tuz ve karabiber ilave edip iyice yoğurun.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde top haline getirin.
- Hazırladığınız havuçlu patates toplarını dereotu ve cevize bulayarak servis tabağına yerleştirin.
Sunum Önerisi: Renkli toplarınızı, zarif bir yılbaşı yemek tabağı modelleri üzerinde sergileyerek sunumunuzu daha da çekici hale getirebilirsiniz.
Kereviz Mezesi
Pişirme gerektirmeyen, dakikalar içinde hazırlanan yılbaşı mezeleri tarifi arıyorsanız bu reçeteyi denemelisiniz. Üstelik kereviz mezesi, içindeki ceviz ile çıtırlık kazanırken narla sizi tatlı bir serüvene davet eder.
- Hazırlık süresi: 10 dakika
- Pişirme Süresi: Yok
- Porsiyon: 4-6 kişilik
- Uygunluk: Vejetaryenler, Veganlar, Glütensiz Beslenenler
Kereviz Mezesi Malzemeleri
- 1 adet orta boy kereviz
- 1 adet nar
- 1 avuç ceviz
- 3-4 dal maydanoz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Çeyrek limonun suyu
- Tuz
- Bir diş ezilmiş sarımsak
Adım Adım Kereviz Mezesi Yapımı
- Kerevizi soyarak temizleyin, ardından bıçak veya mandolin yardımıyla incecik dilimlere ayırın.
- Derin bir kabın içinde kereviz dilimlerini tuz ile iyice ovarak yumuşatın.
- Bir adet narın tanelerini ayırın.
- Cevizi bıçak ile küçültün.
- Maydanozları incecik kıyın.
- Kerevizlerin içine nar tanelerini, maydanoz ve cevizleri ilave edin.
- Sos malzemelerini karıştırın ve karışıma ekleyin.
Karamelize Soğan Mezesi
Lezzetini ağır ağır pişen karamelize soğanlardan alan, nar ekşisinin mayhoşluğu ile kendine hayran bırakan karamelize soğanlı yılbaşı mezesi sizlerle. Hem et yemekleri ile hem de meze sofralarında gönül rahatlığıyla servis edebilirsiniz.
- Hazırlık süresi: 10 dakika
- Pişirme Süresi: 40-45 dakika
- Porsiyon: 6 kişilik
- Uygunluk: Vejetaryenler, Glütensiz Beslenenler
- Dikkat: Alerjen Olabilen Bal İçerir.
Karamelize Soğan Mezesi Malzemeleri
- 4 adet büyük boy piyazlık doğranmış kırmızı soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı bal veya pekmez
- Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
- Yarım demet kıyılmış maydanoz
- Tuz, sumak
Karamelize Soğan Mezesi Yapılışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Piyazlık doğranmış soğanları ekleyin ve kısık ateşte sabırla kavurmaya başlayın.
- Soğanlar yumuşayıp renk değiştirmeye başlayınca (yaklaşık 30 dakika) balı/pekmezi, tuzu ve nar ekşisini ekleyin.
- Rengi koyu bir karamel halini alana kadar 10-15 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- Soğuyan mezeye kıyılmış maydanoz ve cevizi ekleyip harmanlayın. Üzerine sumak serperek servis yapın.
Pastırmalı Humus Tarifi
Humusun lezzetini pastırmanın baharatlı tadıyla taçlandırmak ister misiniz? Yılbaşı mezesi seçeneklerine geleneksel bir çeşit ekleyen pastırmalı humusun yapımı oldukça kolay.
- Hazırlık süresi: 10 dakika (Humus hazırsa)
- Pişirme Süresi: 5 dakika
- Porsiyon: 4 kişilik
- Dikkat: Et ve Süt Ürünü İçerir.
Pastırmalı Humus Tarifi Malzemeleri
- 2 su bardağı klasik humus (yukarıdaki tarife bakabilirsiniz)
- 100 gr çemensiz pastırma
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
Pastırmalı Humus Nasıl Yapılır?
- Hazır olan humusu servis tabağınıza yayın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin.
- İnce doğranmış pastırmaları ekleyip 1-2 dakika, çıtırlaşana kadar soteleyin.
- Ocaktan almadan hemen önce toz biberi ekleyip karıştırın.
- Karışımı humusun üzerine gezdirerek hemen servis yapın.
Renkli Patates Topları Yapılışı
Havuçlu tarifi bir adım daha öteye taşıyacak yılbaşı mezesinin başrolünde patates var. Masanıza renk getirecek yılbaşı mezesi tarifine özellikle çocuklar bayılacak.
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika
- Porsiyon: 20-25 adet
- Uygunluk: Vejetaryenler, Glütensiz Beslenenler
- Dikkat: Süt Ürünü İçerir.
Renkli Patates Topları Malzemeleri
- 4 adet büyük boy haşlanmış patates
- Sarı Toplar İçin: 1 tatlı kaşığı zerdeçal, tuz
- Pembe Toplar İçin: 1 adet küçük boy haşlanmış ve püre haline getirilmiş pancar
- Yeşil Toplar İçin: 100 gr haşlanıp suyu sıkılmış ve püre yapılmış ıspanak
- Üzeri için: Süzme yoğurt ve sarımsak
Renkli Patates Topları Yapılışı
- Haşlanmış patatesleri sıcakken ezin ve pürüzsüz hale getirin. Üç eşit parçaya bölün.
- Birinci parçaya zerdeçal ve tuz ekleyip yoğurun.
- İkinci parçaya pancar püresi ve tuz ekleyip yoğurun.
- Üçüncü parçaya ıspanak püresi ve tuz ekleyip yoğurun.
- Her renkli harçtan küçük toplar yuvarlayın ve servis tabağına dizin.
- Ortasına çırpılmış sarımsaklı yoğurt koyarak servis yapın.
Köz Biberli Yoğurtlu Patates Salatası
Köz biber olmadan yılbaşı mezeleri eksik kalır diyenlerdenseniz bu tarifi denemelisiniz. İsli lezzeti ile damaklarda şenlik yaratan reçetemiz kolay ve fark yaratan bir salata.
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika
- Porsiyon: 6 kişilik
- Uygunluk: Vejetaryenler, Glütensiz Beslenenler
- Dikkat: Süt Ürünü İçerir.
Köz Biberli Yoğurtlu Patates Salatası Malzemeleri
- 4 adet orta boy haşlanmış patates
- 4 adet közlenmiş kapya biber
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- Yarım su bardağı haşlanmış tane mısır
- 5-6 adet kornişon turşu
- Yarım demet kıyılmış dereotu
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- Tuz, zeytinyağı
Adım Adım Köz Biberli Yoğurtlu Patates Salatası Yapımı
- Haşlanmış patatesleri ve közlenmiş biberleri küp küp doğrayın.
- Derin bir kapta patates, biber, mısır, kornişon turşu ve dereotunu harmanlayın.
- Ayrı bir yerde süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu çırpın.
- Yoğurtlu sosu salata malzemelerinin üzerine dökün ve nazikçe karıştırın.
- Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin ve pul biber serperek servis yapın.
Patatesli Semizotu Salatası
Semizotunun ekşi ferahlığı ile patatesin doyuruculuğunun buluştuğu bu salata, yoğurtlu mezelerin en hafiflerinden biri. Yılbaşı sofranızdaki ağır lezzetleri dengelemek için mükemmel bir seçenek.
- Hazırlık süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 15 dakika
- Porsiyon: 6 kişilik
- Uygunluk: Vejetaryenler, Glütensiz Beslenenler
- Dikkat: Süt Ürünü İçerir.
Patatesli Semizotu Salatası Malzemeleri
- 1 bağ semizotu
- 2 adet orta boy haşlanmış patates
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş ince doğranmış sarımsak
- Tuz
- Üzeri için: Zeytinyağı ve pul biber
Patatesli Semizotu Salatası Nasıl Yapılır?
- Semizotunu iri parçalar halinde doğrayın.
- Küp doğranmış haşlanmış patatesleri ekleyin.
- Sarımsaklı süzme yoğurdu ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Yoğurdu semizotu ve patates karışımının üzerine dökün.
- Servis tabağına alın. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtıp pul biberi yakın ve salatanın üzerine gezdirin.
Sunum Önerisi: Bu canlı renkteki mezeyi, kutlamanın ışıltısını yansıtan şık bir yılbaşı kadeh modeli içinde porsiyonluk olarak sunmak, misafirleriniz için zarif bir sürpriz olacaktır.
Ev Yapımı Etsiz Çiğ Köfte
Yılbaşı gecesi için klasiklerimizden biri etsiz çiğ köfte. İnce bulgurun baharatlarla ve salçayla sabırla yoğrulduğu bu lezzet, hem vegan bir seçenek sunar hem de gecenin ilerleyen saatleri için doyurucu bir atıştırmalık olur.
- Hazırlık süresi: 45 dakika (Yoğurma)
- Pişirme Süresi: Yok
- Porsiyon: 8-10 kişilik
- Uygunluk: Vejetaryenler, Veganlar
- Dikkat: Glüten İçerir.
Ev Yapımı Etsiz Çiğ Köfte Malzemeleri
- 2 su bardağı esmer ince bulgur
- 1.5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet çok ince rendelenmiş, suyu sıkılmış soğan
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Baharatlar: İsot, pul biber, kimyon, karabiber, tuz
Ev Yapımı Etsiz Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?
- Bulguru derin bir tepsiye alın. Sıcak su ile ıslatıp üzerini kapatın ve 10 dakika şişmesini bekleyin.
- Şişen bulgura salçaları, rendelenmiş soğanı, sarımsağı ve baharatları ekleyin.
- Tüm malzeme özdeşleşene kadar yaklaşık 30-35 dakika sabırla yoğurun. Arada elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
- Bulgur yumuşayıp macun kıvamına gelince zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip 5-10 dakika daha yoğurun.
- İnce kıyılmış maydanoz ekleyip son kez karıştırın.
- Elinizle sıkarak şekil verin ve marul yaprakları eşliğinde servis yapın.
Sunum Önerisi: Yanında yılbaşı su bardağı modelleri ile şalgam suyu servis etmeyi unutmayın. Çok yakışacağından emin olabilirsiniz.
Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Közlenmiş patlıcanın dumanlı tadı, sarımsaklı yoğurtla buluştuğunda ortaya çıkan o karşı konulmaz lezzet. Her yemeğin yanına yakışan, yapımı pratik ve her zaman sevilen bir yılbaşı mezesi.
- Hazırlık süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika (Patlıcan közleme)
- Porsiyon: 6 kişilik
- Uygunluk: Vejetaryenler, Glütensiz Beslenenler
- Dikkat: Süt Ürünü İçerir.
Yoğurtlu Patlıcan Salatası Malzemeleri
- 4 adet kemer patlıcan
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- Tuz
- Üzeri için: Zeytinyağı ve pul biber
Adım Adım Yoğurtlu Patlıcan Salatası Yapımı
- Patlıcanları birkaç yerinden bıçakla delin ve ocakta, fırında veya airfryer’da közleyin.
- Közlenen patlıcanları bir kaba alıp üzerini kapatın ve terletin.
- Kabuklarını soyun ve incecik kıyın. (Kesme tahtasında bıçakla döverek ezebilirsiniz).
- Ezilmiş sarımsak ve tuzu süzme yoğurtla karıştırın.
- Kıyılmış patlıcanları sarımsaklı yoğurtla harmanlayın.
- Servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağında yaktığınız pul biberi gezdirin.
Yılbaşı Mezeleri Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Yılbaşı mezeleri kaç gün önceden hazırlanır?
Yılbaşı için mezeler genellikle 1-2 gün önceden yapılır. Zeytinyağlıların bir gece dolapta beklemesi idealdir.
En kolay yılbaşı mezeleri hangileridir?
Pişirme gerektirmeyen, konserve ürünler kullanılarak yapılan yılbaşı mezeleri en kolay seçeneklerdir. Köz patlıcan, biber gibi malzemeler, en kolay mezelerin başrolünde yer alır. Örneğin tahinli köz patlıcan salatası, mısırlı köz biber salatası bu reçetelerden birkaçıdır.
Unutmayın, yılbaşı sofrası bir kurallar bütünü değil, sizin yaratıcılığınızın sahnesidir. Artık ilham aldığınıza göre sıra sizde. Mutfak önlüğünüzü takın, en sevdiğiniz müziği açın ve tariflerle harikalar yaratmaya başlayın. Masanızı yılbaşı mum modelleri ile süslemeyi de unutmayın! Sofranızın yıldızı olacak mutfak gereçlerini Grace Brands’te bulabilir, yıldız tariflerinizin ışıltısını artırabilirsiniz. Şimdiden harika bir yıl, afiyet olsun!
