İkonik konik yapısı, pour over demleme tekniği ile yaşattığı nostalji ve insanlara vadettiği “ben demledim” hazzı ile V60 modası geçmeyen kahve ekipmanlarından biri. Japonya’da başlayan serüveni dünyaya yayılması ile sonuçlanan V60 kahve nedir, nasıl hazırlanır sizin için araştırdık. Havalı görünümü kadar gerçek kahve çekirdeklerinin lezzetiyle de akıllarda iz bırakacak dosyayı açıyoruz.
V60 Nedir?
V şeklindeki bir huni ve altındaki demlik sayesinde kahve demlemeyi manuel şekilde çözen özel tasarım ekipmana V60 denir. V60 demleme; sıcak suyun öğütülmüş çekirdekler üzerine manuel olarak dökülmesi ve aromanın yavaşça süzülmesi prensibine dayanır. Süzülen su alttaki demliğe yavaşça akarken çekirdeklerin suyla buluştuğunda hafifçe köpürmesini, oluşan baloncukları, mis kahve kokusunu kolaylıkla fark edebilirsiniz. Kısaca V60 kahve nedir, neden bu kadar ünlüdür diye sorarsanız, yanıt tiryakilerin bu lezzet dönüşümüne anbean tanıklık etmesinin sonucudur.
Kahvede V60 Ne Demek?
Kahve literatüründe V60 ne demek diye biraz araştırırsanız karşınıza ilk üreten markanın modeli çıkar. Japon cam üreticisi marka, konik demleme ekipmanını çıkardığında ismine V60 demiştir ve bugün markalar değişse de bu isim yadigar kalmıştır. Aslında bu ismin ekipmana layık görülmesi de tesadüf değildir.
- V: V şekildeki demleme aparatını işaret eder.
- 60: 60 derece koninin açısıdır. Bu açı sayesinde su merkezden akarak kahve yatağından geçer ve doğru sürede çekirdekler ile temas eder. Özel spiral yapı ve derece sayesinde demleme sırasında hava akımı korunur. Hava akışı filtre kağıdının konik yapıya yapışmasını engeller ve suyun damlamasına yardımcı olur.
V60 Dripper ile Kahve Demlemek İçin Gerekli Ekipmanlar Nelerdir?
Otomatik makine ile kahve demleme yöntemleri yeterince romantik ve “maharet gerektiren seçenekler” değil mi? Siz de daha nostaljik bir şekilde, tüm süreci kontrol ederek ve son derece karizmatik görünen bir işlemle kahve demlemek ister misiniz? Şimdi, nostaljik fincanlarınızın olduğu rafta V60’a da yer açın. V60 demleme nedir, gerekli ekipmanlar arasında neler var? Haydi beraber tüm alışveriş listesini tamamlayalım!
- Dripper, seramik, cam, plastik, metal gibi malzemelerden yapılabilir. İyi yaşam için doğal malzeme tercih edenler seramik ve cam seçeneklere yönelebilir. Önceliği daha sıcak demleme olanlar ise seramik gibi soğuk malzemelerden ziyade plastik alternatifleri tercih eder. Elbette BPA içermeyen ürünleri bulmak ve beklentilere en uygun seçimi yapmak için biraz araştırma önemli.
- Filtre kağıdı veya kumaş filtreler, demleme için gerekli. Burada dikkat etmeniz gereken konik ekipmanın boyutuna uygun filtreyi seçmek. Bunun için dripper’ın çapına dikkat edin. 2 veya 4 boyutundaki filtrelerde uygun olanı seçin.
- El ile kahve demlemeyi incelerken göreceğiniz gibi, gerekli olan bir diğer malzeme kuğu boyunlu kettle olarak dilimize çevrilen gooseneck demliklerdir. Çünkü suyu odak noktasına, tam kontrol ile dökmek gerekir. Elbette ince ve uzun uçlu bir demlik varsa onu da kullanabilirsiniz. Ancak kahve demleme sürecinde mükemmellik arayanlardansanız bu ürünü de sepetinize ekleyin.
- Kaç kişilik kahve hazırlayacaksınız, yoğunluk beklentiniz nedir? Bu sorulara yanıt vererek doğru porsiyonlar hazırlamanız gerek. En iyi sonuç için bir hassas tartı gerekebilir.
- Dilerseniz öğütme öncesinde kullanabileceğiniz tartı bulunduran öğütücüleri de tercih edebilirsiniz. Çekirdeklerin aromasını koruması için demlemeden hemen önce öğütülmesi önerilir. Bu nedenle gurme damaklara layık bir V60 deneyimi için öğütücünüzü almayı da unutmayın.
V60 Nasıl Kullanılır?
Canınız filtre kahve çektiyse, v60 nasıl yapılır hemen öğrenerek ilk denemeyi yapın. Öncelikle doğru oranda öğütülmüş, bir fincan için yeterli miktarda kahveye ihtiyacınız var. Dilerseniz hazır filtre kahve için uygun öğütülmüş kahve paketlerini de alabilirsiniz.
- İlk yapmanız gereken filtre kağıdını yıkamak. Böylece kahve tadını daha yoğun ve etkili şekilde almanız mümkün.
- Sonra kahvenin uygun sıcaklıkta hazırlandığından emin olmak için konik parçayı yani dripper’ı ve demliği sıcak sudan geçirin.
- Konik bölümün içine filtre kağıdını yerleştirin.
- Öğütülmüş kahve çekirdeklerini kağıdın içine dökün.
- Püf nokta şimdi önemli, kahveyi döktüğünüzde genelde ortada daha yüksek bir şekilde kalır. Bir çay kaşığı yardımıyla kahve birikintisinin tam ortasını hafifçe çukurlaştırın. Bu suyun tüm kahve parçacıklarına eşit dağılmasını sağlar. Şimdi demlemeye geçebilirsiniz.
V60 Kahve Nasıl Yapılır?
V60 kahve demleme nedir hiç deneyiminiz olmasa bile bu ipuçları ile kolaylıkla en iyi sonuca ulaşabilirsiniz. En önemli nokta makinelerde olduğu gibi suyu bir anda ve soğuk bir şekilde dökmemek. Suyu önden ısıtın ve yavaş yavaş dökerek kahveyi demleyin. Nasıl mı?
- Suyu bir kısmını hızla dökün ve 45. saniyeye kadar bekleyin. Kahvenin 2-3 katı kadar suyu (1 kişilik kahve 15 gram ise 40-50 ml suyu) hızla tüm çekirdeklerin üzerinde gezdirin. Hafifçe kabaracak çekirdekler karbondioksit gazını dışarı atar. Eğer çekirdekler tazeyse bu kabarmanın çok olması normaldir.
- 45 saniye sonra hemen hemen 1 dakika boyunca suyu yavaş yavaş, merkezden dışarı doğru halkalar çizecek şekilde dökün. Bu sırada odağınız hep çekirdekler olsun. Filtre kağıdını bilerek ıslatmayın. Eğer kahvesiz kağıda su değer ve demliğe akarsa kahveniz sulu olur.
- Suyu dökerken elinizdeki demliği çok yukarıda veya aşağıda tutmayın. Suyun sıçramamasına veya kahve çekirdeklerini sürüklememesine dikkat edin. Kahve parçacıkları suyun üzerinde yüzmeli.
- Tüm suyu döktüğünüzde ortalama V60 kahve demlemenin 2. dakikasına geldiniz demektir. Suyun kahveyle bütünleşmesi için dripper’ı nazikçe, adeta şarabı havalandırır gibi dairesel hareketlerle sallayın; aromaların özgürleşmesine izin verin. Bu işlem kahve yatağını düzleştirir ve çekirdeklerin çözünmesini destekler.
- Tüm su süzülüp aşağıdaki demliğe indiğinde ortalama 3. dakikada kahveniz servise hazır olur. Demleme bittiğinde posanın düz ve pürüzsüz olması gerekir. Eğer ortada çukur varsa bu kahve az demlenmiş anlamına gelir ve çalkalama işleminin iyi yapılmadığının işaretidir.
- Eğer suyu çok hızlı döktüyseniz ve demleme sadece 2 dakika sürdüyse kahveniz ekşi olabilir, bu nedenle sabırsız olmayın.
- Çok yavaş dökmeniz durumunda ise kahve acılaşabilir.
- Bu sorunları önlemek için su hızını gözden geçirebilir ve öğütme derecesini kontrol edebilirsiniz. Çok hızlı akma durumunda daha ince, çok yavaş demlenme halinde ise daha kalın öğütmeyi deneyin.
Şimdi en sevdiğiniz kahve fincan seti ile adeta bir barista gibi demlediğiniz kahvenizin tadını çıkarabilirsiniz.
Farklı kahve türleri ve doğru sunum ipuçları hakkındaki yazımız da size servis konusunda ilham verebilir.
V60 Demleme İçin İdeal Su Oranı Nedir?
Bir kahve fincanı modelleri için 240 ml su ve 15 gram kahve genellikle yeterli olur. İdeal oran genellikle 1:16’dır. Yani 1 gram kahve için 16 ml su idealdir. Daha yoğun tat için oranı 1:15, hafif lezzet için 1:17 oranını da deneyebilirsiniz. Türk kahvesi gibi yoğun lezzetlere alışık olan tiryakilerdenseniz 1:15 ile demlemeyi daha çok sevebilirsiniz.
V60 İçin Kahve Öğütme Ayarı Nasıl Olmalıdır?
Standart öğütülmüş filtre kahveler ortalama bir demleme için kurtarıcı olur. Ancak kendi demleme imkanınız varsa orta ayarda, deniz tuzu kıvamında öğütme yapmayı deneyin. Demleme sonrası posa çok çamur gibiyse çekirdekleri fazla ince öğütmüşsünüz demektir. Eğer çakıl taşları gibi görünürse kalındır. Posanın ıslak kum formunda olması gerekir. Bu şekilde sağlamasını yapabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Filtre kahve V60 için ideal su ısısı nedir?
Eğer çekirdekler az kavrulmuşsa 96-98 santigrat, çok kavrulmuşsa 85-90 santigrat derece su kullanın.
Su nasıl olmalı?
Temiz içme suyu kullanın. Kireçsiz olmasına dikkat edin. Kireç hem lezzeti hem de ekipman performansını etkiler.
Bu yöntemle demleme kaç dakika sürer?
Ortalama 3 dakikada kahveniz hazır olur.
Filtre kahve V60 demleme nedir, adımları nelerdir?
- Hazırlık: Filtre kağıdını yerleştirin ve sıcak suyla ıslatarak kağıt tadını giderin.
- Ölçü: 15 gr orta-ince öğütülmüş kahveye 240 ml su (1:16 oranı) kullanın.
- Blooming: 40-50 ml suyu kahvenin üzerine dökün ve gaz çıkışı için 30-40 saniye bekleyin.
- Demleme: Kalan suyu merkezden dışa doğru dairesel hareketlerle yavaşça dökün.
- Bitiş: Toplam 2.5 – 3 dakikada demlemeyi tamamlayın ve servis yapın.
Keyif saatlerinizi farkındalık dolu bir demleme ritüeli ile tamamlamak için V60 ile filtre kahve yapmayı mutlaka deneyin. Demlerken çıkan kokuyu içinize çekin, sıcaklığı fark edin ve suyun çekirdeklerin üstünden süzülürken çıkardığı sese odaklanın. Ne kadar dinlendirici değil mi? Eğer bu keyfi zarif porselenlerle tamamlamak isterseniz,birbirinden şık Pip Studio kahve fincanı çeşitleri size eşlik etmeye hazır. Grace Brands koleksiyonunu hemen inceleyin.
