İspanya’da doğan ve tüm dünyayı etkisi altına alan San Sebastian Cheesecake fırtınasına hazır mısınız? Mutfaklarınızı nefis kokularla dolduracak, iştah kabartan görüntüsüyle San Sebastian keki karşınızda. İkonik görünümü ve ayrıcalıklı lezzeti ile spesiyaliniz olmaya adaydır. San Sebastian Cheesecake, sanılanın aksine evde kolaylıkla, üstelik kafe lezzetini aratmadan yapılabilir. Nasıl mı? Birkaç püf noktasını bilerek siz de kusursuz bir San Sebastian Cheesecake tarifi hazırlayabilirsiniz. İşte sevdiklerinizi ve kendinizi şımartmanız için fırsat sunan o eşsiz lezzetin ipuçları.
San Sebastian Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler
Doğru ve kaliteli malzemeler kullanarak mükemmel bir San Sebastian Cheesecake hazırlayabilirsiniz. Malzemeleri geçmeden önce, kullanacağınız tüm içeriğin oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz. Bu sayede cheesecake’in ikonik görüntüsünü kolaylıkla elde edebilirsiniz. Karışımınız daha kolay pürüzsüzleşir ve peynir topaklanmadan karışıma lezzet katar.
San Sebastian Cheesecake Malzemeleri
- 4 adet orta boy yumurta
- 2 su bardağı pudra şekeri
- 400 gram taze krem peynir
- 400 gram labne peynir
- 150 gram manda kaymağı
- 1 su bardağı %35 yağlı krema
- 4 yemek kaşığı beyaz un
- 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
- Bir paket şekerli vanilin
- Bir çimdik tuz
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 35 dakika
Porsiyon: 8-10 kişilik
Basque Burnt Cheesecake, ılık da servis edildiği için warm cheesecake veya La Vina cheesecake isimleriyle de anılan San Sebastian Cheesecake için malzemeler işte bu kadar. Her evde bulunabilecek ürünler ile dakikalar içinde gerçek bir San Sebastian tarifi yapabilirsiniz.
San Sebastian Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?
İşte o kremamsı kıvamıyla meşhur San Sebastian Cheesecake’in adım adım yapılışı:
- Yumurtaları geniş bir kaseye kırıp pudra şekeri ile karıştırın. Bir mikser yardımıyla karışımı beyazlaşıp köpük köpük olana kadar çırpın.
- Krem peynir, kaymak ve labneyi başka bir kasede pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
- Tam olarak karıştığında içine krema ve unu ekleyin. Biraz nişasta ve vanilin ekledikten sonra bir kez daha mikser ile çırpın.
- Peynirli harcın içine önceden çırptığınız yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru katlayarak karıştırın.
- Homojen hale gelen kek harcını, yağlı kağıt serdiğiniz 23 cm genişliğinde bir fırın kabına yavaşça dökün.
- 240 derece fansız fırında 15 dakika üzerini kızartın.
- Sonrasında fırın ısısını 200 dereceye ayarlayın ve 20 dakika daha pişirin.
San Sebastian Cheesecake Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
San Sebastian Cheesecake yapımı incelikli bir süreçtir. Küçük püf noktalara dikkat ederek en iyi sonuca ulaşabilirsiniz. İşte San Sebastian Cheesecake püf noktaları:
- Örneğin peynir ile yumurta karışımlarını bir araya getirirken yavaş olmalısınız. Bu sırada saat yönünde ve aşağıdan yukarı hareketlerle karıştırmanız önemlidir. Böylece yumurtanın hacmini koruyabilirsiniz. Bu, karışımın hacmini koruyarak kekin daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Nefis bir San Sebastian Cheesecake’in sırlarından biridir.
- Bunun yanında fırın kabına aldığınız kek harcının üzerini silikon bir spatula ile hafifçe düzlemelisiniz. Böylece eşit kızaran ve kabarmış bir cheesecake elde edebilirsiniz.
- Öte yandan fırın derecesine ve süreye de dikkat etmelisiniz.
- Son olarak San Sebastian Cheesecake akışkan kıvamı dolayısıyla servisi özen isteyen bir tatlıdır. Fırından çıktıktan sonra önce oda sıcaklığına gelene kadar beklemeniz gerekir. Hemen buzdolabına alırsanız çökebilir, çatlayabilir.
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına almalısınız. Servis için en az 8 saat beklemelisiniz. Soğuduktan sonra dilimleyip şık pasta tabağı modelleri ile sunarak tek kişilik servisler hazırlayabilirsiniz. En iyi sonuç ve kolay servis için keki bir gün buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
San Sebastian Cheesecake Sunumu Nasıl Yapılır?
Doğal güzelliği ile herhangi bir süsleme olmadan da son derece iştah açıcı görünen San Sebastian Cheesecake’i seçkin sunumla taçlandırabilirsiniz. Nasıl mı?
- San Sebastian Cheesecake sunumu için çikolata sosu hazırlayabilir ve servis sırasında üzerine dökebilirsiniz.
- Kurutulmuş portakal dilimleri ile tatlıya renk katabilirsiniz.
- Açık renk servis tabağı modelleri üzerine karamel sos gezdirerek desen yapabilirsiniz. Üstüne keki koyarak servis edebilir, tabağı orman meyveleri ile süsleyebilirsiniz.
- Cheesecake’e orman meyveli soslar da çok yakışır. Hazır frambuaz ve ahududu sosları ile tabağı renklendirebilirsiniz.
San Sebastian Cheesecake Yanına Ne Gider?
Kremalı tadı ve kremamsı kıvamı ile diğer tatlılardan kolaylıkla ayrılan San Sebastian Cheesecake’i servis ederken yanına çok yoğun tatlar eklemekten kaçınmalısınız. Kendisi zaten yeterince yoğun olan bu lezzeti ferah tatlarla sunmalısınız. Örneğin filtre kahve veya limonata ile servis edebilirsiniz. Bitki çayları veya siyah çay ile sunabilirsiniz.
Çay saatlerinde, sunum yaptığınız tabaklar ile uyumlu bardak modelleri tercih ederek görsel bir bütünlük sağlayabilirsiniz.
Peki San Sebastian yanına ne gitmez? Sıcak çikolata, sütlü çay, latte veya bol kremalı kahveler tatlının yanında ağır gelebilir. Tarçınlı balkabaklı kış içecekleri ve çok şekerli şerbetler de cheesecake ile beraber yoğunluk oluşturabilir.
Orijinal San Sebastian Hangi Peynirle Yapılır?
Orijinal San Sebastian keki İspanya tarifidir. Bu nedenle ülkemize özgü labne gibi peynirler orijinal tarifte yer almaz. Onun yerine Avrupa’da sık sık göreceğiniz yüksek yağlı taze krem peynirler kullanılır. Peynirin tuzsuz olması ve tam yağlı olması önem taşır. Bu peynirlerin bir diğer özelliği ile yoğun ve düşük su oranına sahip olmasıdır. Ülkemizdeki tariflerde labne kullanımı ise San Sebastian’ın orijinal lezzetine en yakın tadı sunmasından dolayıdır.
San Sebastian ile Klasik Cheesecake Arasındaki Fark Nedir?
Ülkemizde San Sebastian tatlısı meşhur olmadan önce cheesecake denince akla klasik cheesecake gelirdi. İşte iki tarif arasında önemli farklar vardır.
- San Sebastian Cheesecake Avrupa çıkışlı bir tariftir. Klasik cheesecake ise New York Amerika’da doğmuştur.
- San Sebastian ile klasik cheesecake arasındaki farklardan biri de tabanıdır. Klasik tatlının tabanında bisküvi yer alır. San sebastian’da ise bisküvi yoktur.
- Klasik cheesecake düşük ısıda ve benmari usulü pişirilir. San Sebastian ise Yüksek ateşte ve fırında üstü hafifçe yakılarak hazırlanır.
- Klasik tatlının kıvamı daha serttir. San Sebastian ise yumuşak kremamsı ve yeni piştiğinde jöle gibi hareket eden dokusu ile tanınır.
- New York usulü cheesecake genellikle bütün halde ve sunum tahtası modelleri üzerinde sergilenir. Oysa kıvamı gereği San Sebastian pasta tabakları ile servis edilir.
San Sebastian Cheesecake Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
San Sebastian Neden Çatlar?
Hızlı ısı değişiklikleri genellikle kek üzerinde çatlamaya neden olur. Öte yandan peynir ile yumurta karışımlarını bir araya getirdiğiniz sırada eğer çok hızlı karıştırırsanız bu da hamurun çatlamasına sebep olabilir.
San Sebastian Cheesecake buzdolabında ne kadar süre saklanır?
Hava almayan kapalı bir kapta veya üzeri streç filmle kaplı olarak muhafaza edebilirsiniz. Bu şekilde buzdolabında 3-4 gün boyunca tazeliğini korur.
San Sebastian Cheesecake’in üzeri istediğim gibi yanmadı, ne yapmalıyım?
Fırınınızın üst ızgarasını açık tutarak keki birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. Eğer evinizde varsa üzerini pürmüz (alev tabancası) ile yakmayı deneyebilirsiniz. Ayrıca bir sonraki San Sebastian cheesecake pişirme deneyiminde fırın ısısını 10 derece kadar daha yüksek tutmak üstünün kızarmasına yardımcı olabilir.
Dünyaca ünlü tarifleri mutfağınızda kolaylıkla yapmak ve onları layık oldukları seçkin sunumlarla sofralara taşımak için Grace Brands ürünleri yanınızda. Tabaklardan çatal bıçak takımı modellerine kadar onlarca kaliteli seçeneği incelemek için hemen tıklayın. Dünyaca ünlü markaların seçkin tasarımlarıyla sofralarınızı estetikle donatın!