Dostlarınızla bir araya geldiğiniz özel davetler için yapabileceğiniz meze tariflerini sizin için derledik. Siz de dost meclislerine, aile ziyafetlerine, arkadaş sohbetlerine lezzet katacak soğuk meze tariflerini yazımızdan öğrenebilirsiniz. Sofraların baş tacı olan bu mezelerle, ara sıcaklardan önce misafirlerinizin iştahını açabilirsiniz. Ana yemeklere eşlik edecek zeytinyağlılarla damaklarda unutulmaz bir iz bırakabilirsiniz.
Meze Tarifleri için Kullanılan Araç Gereçler
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Derin kase
- Kızartma tenceresi
- Kevgir
- Süzme için tülbent
- Rende
- Çatal
- Tava
- Ahşap kaşık
- Yoğurma için geniş tepsi
- Sos tavası
Detaylı ev yapımı meze reçeteleri ile kolay ve şık çeşitler hazırlayabilirsiniz. İşte davet sofrası için tarifler:
Şakşuka Nasıl Yapılır?
Sofraların vazgeçilmezi olan şakşuka, biber, patlıcan, sarımsak, soğan ve domates ile yapılır. Klasik şakşuka meze tarifi için 4 kemer patlıcan, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 4 diş sarımsak, 3 adet çarliston biber, 2 adet domates, yarım su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı pekmez, 1 çay kaşığı tuz ve dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.
Adım Adım Şakşuka Yapımı
- Alacalı soyduktan sonra tuzlu soğuk suda acısı çıkana kadar beklettiğiniz patlıcanları küp doğramalısınız. Lezzetli bir şakşukanın sırrı, patlıcanların acısını almaktır.
- Ardından biberlerin içindeki tohumları alıp halka halka doğramalısınız.
- Soğanları yemeklik kıymanız yeterlidir.
- İsterseniz kabuklarını soyarak ister kabuklu halde, domatesleri küp küp doğramalısınız.
- Sıra pişirmede. Önce patlıcanları iyice kurulamalısınız. Tavada kızdırdığınız yağın içinde patlıcanları kızartmalısınız. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serdiğiniz tabağa koyarak yağını almayı unutmamalısınız.
- Bu sırada başka bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip soğanları doğramalısınız. Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyip kavurun. Biberleri de ekleyip kavurduktan sonra üzerine domatesleri ilave edin.
- Kavrulan malzemeler suyunu çekince salça ekleyip kavurun. Salça da kavrulunca pekmezi ve dilediğiniz baharatları karıştırın.
- Sos hazır olunca patlıcanları sosla karıştırın.
Şakşuka Nasıl Servis Edilir?
Yapımı son derece kolay şakşuka tarifi için servis de oldukça zahmetsizdir. Karışımı kayık şeklindeki tabak modelleri içinde sofraya getirebilirsiniz. Mümkünse bir gece buzdolabında dinlenmesi gerekir. Böylece soğuk meze lezzetine kavuşur. Masaya getirmeden önce şakşukayı kıydığınız maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Atom Meze
Acı sevenlerin gözdesi atom mezesi tarifi için malzeme az ama lezzet çok. Siz de evinizde sadece dakikalar içinde, hazırlık gerekmeden atom mezesi yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan 1 su bardağı süzme yoğurt, 4-5 adet acı Arnavut biberi, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 diş sarımsak, 1 tutam tuz, bir avuç ceviz içi, 1 çay kaşığı susam ve sıcak su
Atom Mezesi Nasıl Yapılır?
- Kuru biberleri kaynattığınız su içinde 10 dakika kadar bekletmelisiniz. Yumuşadığında kullanıma hazırdır.
- Biberleri kuruladıktan sonra saplarını kesip bütün halinde veya keserek kızartmaya hazırlayabilirsiniz.
- Derin bir tavada zeytinyağı kızdırmalısınız.
- Kızgın yağı kısık ateşe alarak biberleri eklemeli ve kızartmalısınız.
- Kavrulan biberleri ocaktan almalısınız. Bu sırada ayrı bir sos tavasında cevizleri ve toz kırmızı biberi kavurmalısınız. Yağ kırmızı renk aldığında hazırdır.
- Eş zamanlı olarak süzme yoğurt ile tuz ve ezilmiş sarımsakları karıştırmalısınız. İşte acılı atom mezesi hazır!
Atom Mezesi Nasıl Servis Edilir?
- Servis için beyaz servis tabağı modelleri kullanabilirsiniz. Atom mezesindeki biberlerin kırmızı rengi ile kontrast oluşturarak servisin daha estetik olmasını sağlar.
- Tabağın içine sarımsaklı yoğurdu yayın.
- Üzerine kızaran biberleri dökün.
- En üste cevizli acı yağdan ekleyin.
- Biraz susam serpiştirerek son dokunuşu yapabilirsiniz.
Atom Mezesi Püf Noktaları
- Biberleri kaynar sudan aldıktan sonra iyice kurulamalısınız. Aksi halde kızartırken çok fazla yağ sıçratabilir.
- Süzme yoğurtlu atom yapmak istiyorsunuz ancak süzme yoğurdunuz yoksa normal yoğurdu bir tülbent içine alıp yüksek bir yere asabilirsiniz. Altına suyunun süzülmesi için bir kap koymanız yeterli. Kısa sürede yoğurdunuz süzme halini alır.
- Özgün bir lezzet isterseniz yoğurdun içine 1 tatlı kaşığı kadar tahin de karıştırabilirsiniz.
Karamelize Soğan Mezesi Soğan Salatası
Et yemeklerine çok yakışan karamelize soğan mezesi tarifi öyle kolay ki, herkes yapabilir. İhtiyacınız olan 3 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, bir tutam tuz, bir tutam toz sumak, bir tutam toz kırmızı biber, bir tutam karabiber, bir tutam kimyon, 4-5 dal dereotu ve 1 çay kaşığı hakiki nar ekşisidir.
Karamelize Soğan Nasıl Yapılır?
- Soğanları soyup dörde bölmelisiniz.
- Bir tavayı yağ ile ısıtmalısınız. Üzerine dörde böldüğünüz soğanları ekleyin. Tuz serpin ve orta ateşte kapağı kapalı pişirin.
- Soğanlar yumuşayınca iyice karıştırın, üzerine baharatları tek tek ekleyin.
- Birkaç dakika daha karıştırın ve ocaktan alın. Soğanlar soğuduğunda üzerine nar ekşisi ekleyip karıştırın. İşte karamelize soğan yapmak bu kadar kolay.
Karamelize Soğan Salatası Servisi
Özel davetlerde yapabileceğiniz en güzel meze tariflerinden biri olan karamelize soğanı üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Püf noktası ise servis sırasında üzerini biraz kıyılmış dereotu ile süslemek. Nar ekşisi ile dereotunun uyumu damak çatlatır.
Ev Yapımı Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
1,5 su bardağı ince bulgur, 200 ml sıcak su, 2 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı isot, 1 küçük rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı domates 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 limonun suyu ve 1 baş atom marul ile etsiz çiğ köfte tarifi hazırlayabilirsiniz.
Evde Etsiz Çiğ Köfte Yapımı
Meze tariflerinin en işlevsellerinden biri olan çiğ köfte, hem et yemekleri ile hem de zeytinyağlılarla beraber yenebilir. Pratik etsiz çiğ köfte için şu adımları takip edebilirsiniz:
- Geniş bir kap içine bulguru aldıktan sonra sıcak su ekleyin ve üzerini kapatarak bulgurun yumuşamasını bekleyin.
- Rendelediğiniz soğanın suyunu sıkın.
- Şişen bulguru yoğurma tepsisine alıp üzerine sırayla isot, tuz, soğan ekleyip yoğurun.
- Homojen kıvam aldığında marul hariç diğer malzemeleri de ekleyin.
- İstediğiniz kıvamı aldığında elinizle şekil verebilirsiniz.
- Marul yaprakları ve nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.
Havuç ve Mor Lahana Tarator
Misafir için meze çeşitleri denince akla gelen ilk lezzetlerden havuç taratora biraz renk katalım. Mor lahana ile havuç tarator tarifini renklendirebilirsiniz. Havuçlu mor lahana tarator için 2 adet havuç, 350 gram mor lahana, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 diş sarımsak, bir tutam tuz ve 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ kullanabilirsiniz. Süsleme için maydanozdan faydalanabilirsiniz.
Kolay Tarator Yapımı
- Yoğurtlu havuç mezesi yaparken olduğu gibi sebzeleri rendelemelisiniz. Havuç gibi mor lahanayı da incecik hale getirmeniz yeterlidir.
- Isıttığınız tavaya sıvı yağı ve mor lahanayı ekleyip kavurun. Kavrulan lahanaları bir kenara alın.
- Temiz tavada sıvı yağ ile havuçları soteleyin. Pişince kenara alın.
- Ayrı bir kasede süzme yoğurt, mayonez, sarımsak ve tuzu karıştırın.
- İster bir arada ister ayrı ayrı havuç ve mor lahana ile karıştırın.
- Eğlenceli ve renkli bir sunum için seramik servis tabağı modelleri kullanabilirsiniz. Tabağa önce birer yemek kaşığı mor lahana taratoru ekleyebilirsiniz. Üzerine birer tatlı kaşığı havuç tarator koyarak çift renkli görünüm elde edebilirsiniz.
- Üzerini maydanoz ile süsleyerek servisi tamamlayabilirsiniz.
Süzme Yoğurtlu Salatalık Mezesi
Yapımı en kolay meze şüphesiz yoğurtlu salatalık mezesidir. Bir rende, birkaç salatalık, sarımsak ve süzme yoğurt varsa hemen mutfağa geçip hazırlayabilirsiniz. Üstelik tarifi çeşitlendirmek için yapabileceğiniz birçok değişiklik var. İşte klasik süzme yoğurtlu salatalık tarifi ve spesiyal hale getirmek için püf noktalar:
- Salatalıkları yıkayıp kuruladıktan sonra pijama şeklinde soymalısınız.
- Ardından rendelemelisiniz.
- 2 salatalık için bir kenarda 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurdu 1 diş ezilmiş sarımsak, bir tutam tuz ile karıştırmalısınız.
- Salatalıkları yoğurt ile karıştırıp üzerine zeytinyağı dökerek hazırlayabilirsiniz.
Süzme Yoğurtlu Salatalık Mezesini Farklılaştıracak Tüyolar
- Salatalığın yanına çiğ kabak rendesi ekleyebilirsiniz.
- Çıtır doku vermesi için karışıma bir avuç ceviz rendesi ilave edebilirsiniz.
- Yoğurtlu soğuk meze tariflerinin olmazsa olmazı kuru naneyi servis sırasında yoğurdun üstüne serpiştirebilirsiniz.
Kurutulmuş Domates Mezesi
Özellikle balıkla beraber yenecek mezeler arasında yer alan kuru domates mezesi tarifine bayılacaksınız. İhtiyacınız olan 10 adet kuru domates, bir avuç ceviz rendesi, 1 diş ezilmiş sarımsak, yarım çay bardağı zeytinyağı, 2 dal yeşil soğan, 2 dal dereotu, 1 yemek kaşığı kapari, 10 adet çekirdeği çıkarılmış karışık yeşil ve siyah zeytin.
Cevizli Kuru Domates Salatası Nasıl Yapılır?
- Öncelikle kuru domatesleri sıcak su içinde 10 dakika kadar kaynatmalısınız.
- Bu sırada zeytinleri ayıklayıp küçük küçük doğrayabilirsiniz.
- Zeytinin içine yeşil soğan ve dereotunu doğrayıp karıştırmalısınız.
- Cevizleri de karıştırdıktan sonra kapari, sarımsak ve dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
- Haşlanan domatesleri kenara alıp süzmeli ve kağıt havlu ile kurulamalısınız.
- Domateslerin içine zeytinli cevizli karışım ile doldurabilirsiniz.
- Üzerine bol zeytinyağı döktükten sonra cevizli kuru domates salatası servise hazır.
- Tüm zeytinyağlı mezelerde olduğu gibi soğuk servis edebilirsiniz.
Avokado Ezmesi
Farklı meze tarifleri arayanlar için davetin yıldızı olacak bir reçetemiz var. Avokado mezesi ile siz de misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Tarif için 2 adet olgunlaşmış avokado, çeyrek limonun suyu, bir tutam tuz, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı labne kullanabilirsiniz. Ezmeyi servis ederken yarım domates ve birkaç adet zeytine ihtiyaç var.
Avokado Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Olgun avokadoların kabuklarını ve çekirdeğini ayırdıktan sonra bir çatalla ezmelisiniz. Kararmasını önlemek için bu sırada limon suyu dökmeniz önemlidir.
- Avokado ezmesinin içine labne peyniri karıştırırken tuz ve sarımsağı da eklemelisiniz.
- Homojen hale geldiğinde bir kenarda yarım domatesi incecik doğrayın.
- 3-4 siyah zeytinin çekirdeğini çıkarın ve halka halka kesin.
- Meze için uygun olan, küçük formdaki porselen servis tabağı modelleri içine önce labneli avokado ezmesini yayın.
- Üzerine önce zeytinyağını dökün. Ardından kestiğiniz domatesleri serpiştirin. En üste ise zeytin halkalarını nazikçe koyun.
- Pratik avokado ezmesini özelleştirmek için birkaç dilim kızarmış ekmekle beraber servis edebilirsiniz. Keyifli sofralarınızı ziyafete dönüştürebilir.
Mütebbel
Tahinli patlıcan salatası da denen mütebbel için en pratik tarif sizlerle. Köz patlıcanlı mütebbel için en kolay yol hazır patlıcan konservesi kullanmaktır. Bu nedenle tarifimizde salamura köz patlıcana yer veriyoruz. 1 kavanoz patlıcanın yanı sıra tarifte 2 yemek kaşığı tahin, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, çeyrek limon suyu, 2 diş sarımsak, yarım çay kaşığı tuz kullanabilirsiniz.
Mütebbel Nasıl Yapılır?
- Hiçbir yerde bulamayacağınız bir püf noktası ile başlayalım. Hazır konserve köz patlıcan kullanacaksanız, en iyi sonuç için konserve patlıcanı bir süzgece alarak tuzlamalısınız. Altına suyun süzüleceği bir kap yerleştirerek buzdolabında birkaç saat bekletmelisiniz.
- Bu sırada süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, tahin ve limon suyunu karıştırmalısınız.
- Süzdüğünüz, suyunu salan patlıcanı bir çatalla ezerek iyice püre haline getirmelisiniz. Bu şekilde 15 dakika daha süzülmesini bekleyerek en iyi mütebbel tarifine ulaşabilirsiniz.
- Patlıcanı yoğurtlu sos ile karıştırıp üzerine zeytinyağı dökerek servis edebilirsiniz.
Meze Sunumu Nasıl Yapılmalı?
Misafirlerimi şaşırtacak farklı meze önerilerini sunumla taçlandırmak istiyorum diyenler için tüyolarımız var. İşte davet sofrası için özel mezelere yakışacak sunum ipuçları:
- Tabaklarda renk olmasına özen göstermelisiniz. Yoğurtlu mezeleri biberli yağ ve yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
- Yaz mevsimindeyseniz taze sarımsak kullanarak meze lezzetlerini artırmanız mümkündür.
- Her tabakta bir çıtır doku olmasına dikkat etmelisiniz. Bunun için yoğurtlu mezelerin içine kabak çekirdeği, ay çekirdeği veya ceviz ekleyebilirsiniz. Çıtır dokuları biraz tavada ısıtarak pekiştirebilir ve tabağın en üstüne yerleştirebilirsiniz.
- Zeytinyağlı mezeler soğuyunca daha güzel olur. Sunumu mutlaka soğuk yapmalısınız.
- Kolay ve şık mezeler hazırlamak için baharatlardan yararlanabilirsiniz. Tabaklara renk eklemek adına çeşit çeşit baharatları süslemede kullanabilirsiniz. Örneğin salatalığa nane, kabağa dereotu, pilakilere maydanoz koyabilirsiniz.
- Şakşuka gibi domatesli mezeleri her zaman açık renk tabaklarda sunmalısınız. Böylece can alıcı rengini ortaya çıkarabilirsiniz.
- Yoğurtlu mezeleri biraz pancar suyu ekleyerek pembe hale dönüştürebilirsiniz. Göz alıcı pembe renk için humus gibi ezme mezelerin içine pancarın kendisini de ekleyebilirsiniz.
Grace Brands birbirinden şık mutfak ürünleri ile özel davetlerde yapabileceğiniz meze tariflerine seçkin bir imza atmaya hazır! Siz de Pip studio servis tabağı modelleri ile neşeli sofralar kurabilirsiniz. Hemen inceleyin, keyifli sofraları rengarenk tabaklar ve lezzetli tariflerle donatmak için hemen sipariş verin.
