Evinizin mutfağında adeta bir Fransız pastanesinin kokularını hissetmek ister misiniz? Birbirinden pratik ve leziz meyveli tart tarifleri deneyerek kendinizi bir pasta şefi gibi hissedebilirsiniz. Biraz tereyağı, biraz şeker ve bolca sevgi ile nefis sonuçlar elde etmeniz mümkün. Evet, işin sırrı içinize mutfak aşkını katmakta. Yoksa tarifin temeli de, yaratıcılığınızla çeşitlendirmeniz de oldukça kolay. Gelin meyveli tart pasta yapmanın sırlarını beraber keşfedelim.
- Porsiyon: 10
- Hazırlık Süresi: 30 Dakika
- Pişirme Süresi: 25 Dakika
- Soğutma: Birkaç saat
- Uyarı: Şeker ve Süt Ürünü İçerir.
- Bir Porsiyon için Yaklaşık Kalori Değeri: 350 kcal
Meyveli Tart Tarifi İçin Malzemeler
Kusursuz bir meyveli tart tarifinin sırrı malzemelerin soğuk olması ve kalitesinde. Doğru un, soğuk tereyağı ve taze meyveler tercih ederek siz de damak çatlatan orijinal meyveli tartolet lezzetine ulaşabilirsiniz. Fransız pastanelerinin dünyaya armağanı olan meyveli tart tarifinin meyvelerinin mevsime uygun olması da önemli. İster çilekli ister mevsime göre orman meyveli tart yapın, mevsimin taze ve tatlı meyvelerini tercih ederek lezzeti garanti altına alabilirsiniz. Profesyonel ellerden çıkmış gibi görünecek kolay meyveli tart tarifimiz için malzemeler:
Meyveli Tart Hamuru için Malzemeler
- Yarım su bardağı küp doğranmış tuzsuz tereyağı
- ⅓ su bardağı şeker
- ¼ çay kaşığı tuz
- 1¼ su bardağı çok amaçlı un
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket şekerli vanilin
Tartın Pastacı Kreması için Malzemeler
- 2 su bardağı tam yağlı süt
- 4 silme yemek kaşığı un
- 1 büyük yumurta
- 2 büyük yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küp küp dilimlenmiş
- Yarım su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
Üzeri için Malzemeler
- Tercih ettiğiniz 4 su bardağı taze karışık meyve
- Çeyrek su bardağı dilediğiniz reçel / marmelat
- 1 yemek kaşığı içme suyu
Sunumlarınızda zarafeti yakalamak ve tartınızın renklerini ön plana çıkarmak için doğru tabak seçimi de en az tarif kadar önemlidir. Tarifi hazırlarken bir yandan uygun tabakları seçmeli ve pasta tabağı modelleri boyutlarına göre dilimlemeyi planlamalısınız.
Meyveli Tart Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun kıvamı, ipeksi dokusu ve ağızda dağılması tartın şanındandır. Sabırla, acele etmeden tüm adımları yerine getirmelisiniz. İlk sırada meyveli tart tabanı yapımı var, sırayla krema ve sos hazırlıkları ile tarifin yapımını tamamlayabilirsiniz. İşte adım adım yapacaklarınız:
Taban için Hamur Yapımı
- Meyveli tart kek tarifini yaparken bir hamur yoğurma makinesinden destek alarak işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Önce tereyağı, şeker ve tuzu 2 dakika kadar çırpın. Sonra unu ekleyerek düşük hızda 30 saniye daha karıştırın. Bu sırada karışımın biraz dağınık görünmesi çok normal. Çünkü hamuru toparlayacak olan yumurta sarısını şimdi ekleyecek ve 30 saniye karıştıracaksınız. Yumurtayla beraber toparlanan hamuru yuvarlak hale getirdikten sonra streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Bu sırada krema yapımına geçebiliriz. Tencerede sütü kaynayana kadar ısıtın, bu sırada başka bir kapta şeker, yumurta, yumurta sarıları ve nişastayı çırpın. Sürekli karıştırarak sıcak sütün dörtte birini bu karışıma ekleyin. Temperleme sırasında karışımı yavaş yavaş ısıtmak önemlidir; yumurtalar pişerek topaklanmamalıdır. İyice karıştığında sütle temperlenen karışımı kalan süt ile karıştırın. Sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. Muhallebi kıvamı aldığında altını kapatıp tereyağı ve vanilin ekleyin. Üstüne bir streç film serin. Bu kaymaklanmasını önler. Soğuyana kadar beklerken meyveli soslu tart kek tarifimizin tabanına dönebiliriz.
- Tart kalıbında orman meyveli pasta yapmak için kalıbı iyice yağlayın. (Tabanı çıkan kalıplar kullanmak idealdir.) Soğuyan hamuru kalıba yerleştirin ve bastırarak ortalama 7-8 mm kalınlığında yayın. 23 cm’lik bir kalıp hamur ölçüsü için uygun olur. Yayarken kenarların çok kalın olmamasına dikkat edin. Köşeleri düzgün bir şekilde bastırın. Yeniden streç filmle örtün ve 30 dakika daha dolapta soğutun.
- Soğuyan tabanı 175 derecede ısınan fırının orta rafında, üstüne kabarmaması için ağırlık ekleyerek 10-15 dakika, ardından üstü açık 10-15 dakika kadar pişirin. Önceden ısıtmazsanız hamurun kenarları çökebilir, bu detay önemli. Hafifçe kızardığında çıkarın ve soğumaya bırakın.
Tabanı Krema ve Meyveler ile Birleştirme
Kremanın hamurla buluşması için her ikisinin de tamamen soğumuş olması gerekir. Ilık krema, tart hamurunu yumuşatır. Eğer ikisi de soğuduysa büyük buluşmaya geçebilirsiniz.
- Krema ve taban soğuduğunda şimdi birleştirme sırası! Kalıbı çıkarın ve tabanı tabağa alın. Üzerine kremayı pürüzsüz bir şekilde yayın. İsterseniz krema sıkacağı kullanarak desenli bir görünüm de elde edebilirsiniz.
- Hangi meyveleri kullanacağınıza karar verin. Meyveleri tek tek kremanın üstüne dizin. Sonra küçük bir tencerede reçeli 1 yemek kaşığı suyla hafifçe açarak ısıtın. Bu sırada çırparak kıvamının açılmasını sağlamalısınız. Akışkan hale geldiğinde meyvelerin üstüne bu karışımı sürerek jöle etkisi verin. Orman meyveli soslu tart yapmak işte bu kadar kolay!
Meyveli tartolet tarifini bizim gibi geniş bir kalıpta yapabileceğiniz gibi küçük porsiyonlar halinde de pişirebilirsiniz. Her iki şekilde de sonuç harika olacaktır. Servise hazır olan meyveli tartları porselen pasta tabağı modelleri içinde sunabilirsiniz, afiyet olsun.
Kısaca Adım Adım Meyveli Tart Yapımı
- Hamuru Hazırlayın: Soğuk tereyağı, un ve şekeri kumlu bir doku alana kadar karıştırın, yumurta ile toparlayıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Kör Pişirme Yapın: Hamuru kalıba yayın, üzerine yağlı kağıt ve ağırlık koyarak 175°C’de 15 dakika pişirin. Ağırlıkları alıp taban kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Kremayı Pişirin: Süt, şeker, yumurta ve nişastayı muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alıp tereyağı ekleyin ve üzerini streçleyerek soğutun.
- Birleştirin: Soğuyan tart tabanına soğuk kremayı yayın.
- Süsleyin: Taze meyveleri dizin ve üzerine parlaklık vermesi için hafif sulandırılmış reçel sürün.
Meyveli Tart Nasıl Yapılır? Püf Noktaları
Tarifi mükemmel kılacak püf noktalarını, Fransız pastanelerinden öğrendik. Yalnızca usta şeflerin bildiği bu sırları siz de mutfaklarınızda kolaylıkla uygulayabilirsiniz. İşte “neden benim tartım sönük oldu?” dememek için altın kurallar:
- Soğuk Zinciri Koruyun: Tart hamurunun kıtır olması için tereyağının ve kullandığınız suyun buz gibi soğuk olması şarttır.
- Kör Pişirme Deneyin: Hamurun fırında kabarmasını önlemek için, hamurun üzerine yağlı kağıt ve ağırlık (kuru bakliyat) koyarak ilk 15 dakika bu şekilde pişirin. Sonra ağırlığı ve kağıdı alıp 10-15 dakika daha (rengi dönene kadar) pişirin. Aksi halde tabanı çiğ kalır.
- Nem Dengesini Unutmayın: Orman meyveli tart yaparken meyveleri yıkadıktan sonra kağıt havlu ile tamamen kurulayın. Islak meyve, kremanın yapısını bozar.
- Limon Korumasından Yararlanın: Elma, muz gibi kararan meyveler kullanacaksanız, üzerine mutlaka limon suyu sürün.
- Doğru Meyveleri Seçin: Turunçgiller ve kavun gibi çok sulu meyveler risklidir. Bu nedenle çilek veya orman meyveleri, yeni başlayanlar için her zaman en güvenli limandır.
Şık ve minimal sunumlar için porsiyonluk tartoletlerinizi özel tasarım Petit four tabağı modelleri ile servis edebilirsiniz. Görsel bir şölen etkisi yaratacak sunum önerilerimizi değerlendirebilirsiniz.
Meyveli Tart Nasıl Servis Edilir?
Tatlının yanında sıcak ve taze çaylar ikram edebilirsiniz. Tatlının yanına hafif bir içecek tercih etmeli ve şekerli içeceklerden uzak durmalısınız. Dilerseniz sıcak havalarda tartın yanına bir top dondurma da ekleyebilirsiniz. Ayrıca tabak renklerinin tart meyveleri ile kontrast olmasını tercih edebilirsiniz. Örneğin kırmızı meyvelerin canlı renkleriyle kontrast oluşturacak mavi pasta tabağı modelleri sunumunuzun etkisini artırır.
Meyveli Tart Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş meyveler tarta konulur mu?
Elbette, dondurulmuş orman meyveli tart yapımında bu meyveler sıkça kullanılır. Ancak dondurulmuş meyveler çözüldüğünde su bırakır. Bu suyun tart tabanını veya kremayı ıslatmaması için meyveleri süzgeçte çözdürüp kağıt havlu ile kurulamak en iyi sonucu verir.
Meyveli tart pasta kaç gün dayanır?
Taze krema ve meyve içerdiği için buzdolabında saklanmalı ve tercihen 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Bekledikçe meyveler suyunu salabilir ve taban yumuşayabilir. En iyi lezzet deneyimi için yapıldığı gün veya ertesi gün tüketilmesi önerilir.
Her dilimde hem görsel hem de damak zevkine hitap eden tarifimizi siz de hemen deneyin! Serviste kullanabileceğiniz rengarenk; mavi, sarı, ve pembe pasta tabağı modelleri Grace Brands’te. Sunumlarınıza renk katacak koleksiyonu hemen inceleyin!
