Influencer’ların tercihi, sağlıklı yaşam meraklılarının gözdesi matcha herkesin merak konusu. Dünyada büyük ilgi gören, doğduğu Japonya topraklarından tüm dünyaya yayılan matcha tarihlerini sizin için derledik. Faydaları ve aromasının yanında sunum ritüeliyle de adından söz ettiren marcha hakkındaki dosyamızı açıyoruz. Özel tariflerden pratik tüyolara birçok detayı yazımızda bulacaksınız. Hazırsanız matcha yapmak için mutfağa geçebiliriz.
Matcha Nedir?
Gelin önce matcha nedir bir parantez açalım. Özel yetiştirilen, işlenmemiş yeşil çaya matcha denir. Pudramsı kıvamı ve yeşil rengi ile ünlü olan bu içecek Japon kültürünün dünyaya armağanıdır. Yeşil çay yapraklarının taş değirmenlerde öğütülmesi ile elde edilir. Matcha yapmak için kullanılan çay yaprakları 3-4 hafta kadar güneşten uzak saklanır ve gölgeleme işlemi ile parlak yeşil renge kavuşur. Bu sırada hem klorofil içeriği artar hem de özgün lezzete ulaşır. Suda demlenen çaydan farklı olarak doğrudan tüketilen matcha tozları antioksidan bileşenler yönünden zengindir. Tatlı ve yumuşak tada sahip olduğunu henüz ilk yudumda fark edebilirsiniz. Matcha seramoni çayı olarak içime hazırlanabilir. Öte yandan farklı matcha tarifleri yapabilirsiniz. Kekten kurabiyeye farklı birçok reçetede matcha kullanabilirsiniz.
Matcha’yı Yemek ve İçmek İçin Lezzetli Pratik Tarifler
Faydaları, lezzeti ve kendine has ipeksi dokusu ile matcha’yı kendi mutfaklarınızda değerlendirebilirsiniz. Matcha tarifleri ile mutfakta harikalar yaratmak için farklı reçeteleri derledik. Birebir uygulayarak siz de nefis matcha spesiyalleri hazırlayabilirsiniz.
Gül Matcha Latte
Matcha’nın kendine özgü lezzetini hafif ve tatlı bir aroma ile harmanlayan gül matcha latte tarifimiz sizlerle. İçeriğinde oldukça kolay bulabileceğiniz malzemeler var. Herhangi bir matcha tozu, biraz badem veya Hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz. İşte gül matcha latte için malzeme listemiz;
- 800 ml su
- 2 yemek kaşığı kuru gül yaprağı
- 4 çay kaşığı matcha tozu
- 600 ml bitkisel süt
- 1 çay kaşığı bal
Suyu ısıtarak üzerine gül yapraklarını eklemelisiniz. Gül yaprakları demlenirken 10 dakika kadar beklemeniz yeterlidir. Ardından elediğiniz matcha tozunu bir kaseye almalı ve üzerine aromalı sıcak gül suyunu süzerek dökmelisiniz. Bu sırada biraz bitkisel süt ekleyin ve süt köpürtücü ile karıştırın. Biraz bal ile tatlandırdıktan sonra servis ürünleri modelleri ile şık sunumlar hazırlayabilirsiniz. İşte bu kadar matcha tarifleri yapmak oldukça kolay değil mi?
Matcha Latte
Evde matcha latte yapımı için profesyonel malzemelere veya uzun uğraşlara gerek yok. Sadece birkaç özel araç ile dakikalar içinde kafe lezzetinde matcha latte hazırlayabilirsiniz. 1 porsiyon için 1 tatlı kaşığı matcha tozu, 50 ml sıcak su, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tutam vanilya özü, 200 ml sıcak süt ve el blender’ı kullanabilirsiniz. İşte adım adım matcha tozundan latte yapımı;
- Sıcak su, şeker ve matcha tozunu iyice karıştırın.
- Sıcak sütü karışımın üzerine dökerken el blender’ı ile çırpın.
- Karışım homojen bir kıvam alınca köpükle beraber servis edebilirsiniz.
- Bol köpüklü matcha latte’nizi latte bardağı modelleri ile servis etmeyi unutmayın!
Matcha tariflerini denerken sakin olmalı ve sabırla karıştırmalısınız. İlk bakışta zor gibi görünse de matcha kullanımı oldukça kolay bir malzemedir.
Matcha Viski Highball
Nefis bir matcha kokteyli içmek isteyenler burada mı? Tarifimizde 2 ons viski, yarım ons taze sıkım limon suyu, yarım ons bal şurubu, çeyrek çay kaşığı matcha tozu, 4 ons soda, 1 limon dilimi var. Tek yapmanız gereken ise tüm malzemeleri kokteyl karıştırma kabında veya bir blender haznesinde kuvvetlice karıştırmak. Şık kadeh modelleri içinde limon dilimi ile servis edebilirsiniz.
Beyaz Çikolatalı Soslu Matcha Tereyağlı Kurabiyeler
Çıtır çıtır lezzeti ile damak çatlatan matchalı kurabiyeler spesiyaliniz olacak. Üstelik canlı yeşil rengini pişince de koruyor. Harika değil mi?
Matcha tariflerinin en sevilenlerinden biri olan kurabiyelerin yapımı için ihtiyacınız olanlar;
- 1 su bardağı un
- 1,5 yemek kaşığı matcha tozu
- 1.5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- yarım çay bardağı toz şeker
- bir yumurtanın yarısı
- göz kararı beyaz çikolata
Matchalı kurabiye tarifinin yapımı için önce un ve matcha tozunu karıştırın. Ardından başka bir kasede tereyağını hızla çırpın ve içine yavaşça şeker ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışıma yumurtayı ekledikten sonra karıştırırken unlu matcha karışımını koyun. Tüm malzemeler karışınca hamuru bir tepsiye yayın ve bir gece buzdolabında bekletin.
180 derecede fırını ısıtırken hamuru dilediğiniz şekilde kurabiyeler haline getirin. El ısısı ile şekil bozuluyorsa biraz daha buzdolabında bekletebilirsiniz. 10-15 dakika kadar pişirdiğiniz kurabiyeleri soğumaya bırakın. Ardından benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolataları kurabiyelerin üstüne nazikçe dökün. Kurabiyeleri çikolataya batırmayı da tercih edebilirsiniz. 15 dakika sonra şık pasta tabağı modelleri ile servise hazır, afiyet olsun.
Matcha Moçi
Yumuşak kıvamı ile çocukların bayıldığı moçilere matcha dokunuşu. Matcha tarifleri arasında en sevilenlerden biri olan moçi için 1,5 su bardağı pirinç unu, 1 su bardağı şeker, yarım çay kaşığı kabartma tozu, 1,5 çay kaşığı matcha tozu, 1 su bardağı su, yarım su bardağından biraz fazla Hindistan cevizi sütü, biraz vanilya özütü ve üzerine serpmek için mısır nişastası kullanabilirsiniz.
Tarifi hayata geçirmek için fırını 135 dereceye göre ısıtın. Isıya dayanıklı cam mutfak ürünleri kullanabilirsiniz. Kabı yağlayın ve hamura geçin. Geniş bir kapta kuru malzemeleri (un, matcha tozu, kabartma tozu ve şeker) karıştırın. Ayrı bir kapta süt, su, vanilyayı çırpın. İki kaptaki malzemeleri iyice karıştırın. Kek hamuru kıvamındaki karışımı yağladığınız kaba dökün. Üstünü folyoyla kapatarak 60 ile 80 dakika arasında pişirmeniz gerekir. Pişince soğumaya bırakın ve oda sıcaklığında bir gece dinlendirin. Sabah mochi’yi bir kesme tahtasında dilimleyip nişasta ile kaplamanız yeterli. Yumuşacık moçi tarifi hazır!
Matcha Tereyağlı Kremalı Matcha Kek
Tereyağlı kreması ile harika bir matcha tarifi olan kek için malzemeler;
- 1¾ su bardağı unu
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karbonat
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı matcha tozu
- 1 su bardağı toz şeker
- Çeyrek su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
- 2 büyük yumurta
- ⅓ su bardağı süzme yoğurt
- Çeyrek su bardağı zeytinyağı
- ⅔ su bardağı tam yağlı süt
Sos için
- 1 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
- ⅓ su bardağı oda sıcaklığında margarin
- 3 su bardağı pudra şekeri
- Çeyrek çay kaşığı ince tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı matcha tozu
Yapımı için fırını 170 derecede ısıtarak ve kek tepsisini yağlayarak işe başlayabilirsiniz. Bir kapta tereyağı, yumurta ve şekeri çırpın. Üzerine önce yoğurdu, ardından kuru malzemeleri eleyerek yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. İdeal kıvama gelince pişirme kabına alın ve fırında 30 dakika pişirin. Kek soğurken kremaya geçebilirsiniz.
Derin ve geniş bir kapta tereyağını mikser yardımıyla çırpın. Üzerine şeker, su, tuz ve vanilyayı ilave ederek krema haline getirin. Kremanın dörtte birini ayırarak yarım çay kaşığı, kalan kremanın içine ise kalan matchayı ekleyerek iki farklı renkte krema elde edin.
Soğuyan keki üç parçaya ayırarak içine açık renk kremayı sürmeniz gerekir. Ardından katların arasına kremayı sürerek pastayı tamamlayın. Kalan kremalarla üstü süsleyin. İki renkli krema ile dilediğiniz gibi süsleme yapabilirsiniz.
Matcha Pound Cake with Almond Glaze
Bademli matcha keki tarifi için yukarıdaki kek tarifini direkt uygulayabilirsiniz. Ancak sos için ayrı bir bademli reçetemiz var. Matcha kekin üzerini kaplamak için 1 su bardağı pudra şekeri, 5 çay kaşığı süt ve yarım çay kaşığı badem özü kullanmalısınız. Malzemeleri çırpıp kekin üzerine dökmeniz yeterli. Daha yoğun badem lezzeti için kek reçetesine 1 avuç çiğ badem rendesi ilave edebilirsiniz. Matcha lezzetini pekiştirmek için matcha tarifleri arasında yer alan kekin üzerine toz yeşil çay serpiştirebilirsiniz.
Matcha Tea Cake Cookies
Matcha çaylı kek kurabiye tarifi, yiyeni kendine hayran bırakır. Yumuşak ve nemli dokusu ile benzersizdir. Japon yeşil çayı olan matcha tarifinin yapımı için orta boy bir kasede 2 su bardağı unu, 2 çay kaşığı kabartma tozunu, bir çimdik tuz ve bir çay kaşığının ucu kadar öğütülmüş kakuleyi karıştırın. Başka bir kapta yarım su bardağından biraz fazla toz şeker ile aynı miktarda ay çiçek yağını, 2 büyük yumurta ile çırpın. Bir kenarda 2 yemek kaşığı matcha tozu ile 2 yemek kaşığı suyu karıştırıp ıslak malzemelere ekleyin. Kuru ve ıslak malzemeleri yavaşça karıştırmanız gerekir. Şimdi homojen karışıma kurabiye şekli vermelisiniz. Şekil verdikten sonra yağladığınız pişirme kabının içine alın ve 20 dakika buzdolabında bekletin. 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Soğuyunca üzerine 1 tatlı kaşığı matcha tozu serperek servis edebilirsiniz.
