Mutluluğun birçok sebebi olabilir, ancak şüphesiz o sebeplerden biri iyi bir makarnadır. İtalyan mutfağının dünyaya armağanı olan makarna, doğanın besleyici mantarları ile buluştu. Kremanın damağa yerleşen yoğun lezzeti, parmesan ve karabiber dokunuşları ile taçlandı. Bir İtalyan gibi kremalı mantarlı makarna tarifi yapmanızı sağlayacak ipuçları yazımızda.
Restoran menülerinde şefin spesiyali olan o nefis makarnaların sırrını da satır aralarında sizlere sunacağız. Evinizde şefin tarifini hayata geçirmeye, restoran usulü kremalı mantarlı makarna yapımına hazır mısınız? Son derece pratik akşam yemeği tarifi olan bu lezzete misafirleriniz çok şaşıracak!
Kremalı Mantarlı Makarna Malzemeleri Nelerdir?
Tarifin en kolay yemeklerinden sayılan makarnayı şef ipuçları ile bir spesiyale dönüştürmek çok kolay. Özgün lezzetli kremalı mantarlı makarna tarifinin sırrı malzemelerinde. Kaliteli malzemeler, doğru makarna ve krema seçimi ile lezzet şölenine hazır olun!
Az ve öz malzemenin bir arada ahenk sunduğu mantarlı kremalı makarna için her evde kolaylıkla bulunabilecek malzemeler listemizde. Siz de evinizde tarifi rahatlıkla uygulayabilirsiniz.
- 200 gram taze kestane mantarı
- Yarım paket (250 gram) tagliatelle makarna
- 1 paket %36-40 yüksek yağlı krema
- Yarım su bardağı beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Bir su bardağı rende parmesan peyniri
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi Detayları
Porsiyon sayısı: 2
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişme süresi: 15 dakika
Kremalı Mantarlı Makarna Hazırlanışı
Yapımı sadece dakikalar alan ve kremalı mantarlı makarna için adım adım yol haritamız sizlerle:
- Mantarları temizlemeli ve dilimleyerek hazırlamalısınız. (Mantar temizliği hakkında detaylar için diğer blog yazımızı okuyunuz.)
- Makarnaları kaynayan bol tuzlu suda haşlayın ve süzün. (Sudan geçirmemek lezzet sırlarımızdan biri. Sadece süzüp sosla buluşması için kenara alın, yapışmaması için ara ara karıştırın.)
- Temiz mantarları yağsız ve orta ateşte hafifçe ısıttığınız tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.
- Şimdi lezzet katmanlarını inşa etme zamanı: Önce zeytinyağını, ardından tereyağını ekleyin. Zeytinyağı tereyağının yanma noktasını yükseltir, böylece tereyağının o eşsiz aroması yanmadan, güvenle mantarlara işler.
- 2 diş sarımsakla birkaç tur çevirin.
- Şarabı ilave edin ve alkolün uçmasına müsaade edecek kadar birkaç dakika ocakta bırakın.
- Şimdi o ipeksi dokunuşu katma zamanı: Kremayı tavaya dökün ve sosun yavaşça kıvam almasını keyifle izleyin.
- Krema kıvam alınca üzerine tuz ve karabiberi ekleyin.
- Parmesanın yarısını ekleyip karıştırın ve sosu makarna ile buluşturun.
Damakları şenlendirecek kremalı mantarlı makarnanın yapımı işte bu kadar kolay. Kendinizi İtalya’nın tarihi bir restoranında gibi hissedeceğiniz bu özel lezzeti henüz dumanı üstündeyken sofraya getirmeyi unutmayın. Afiyet olsun.
Özet: 5 Adımda Kusursuz Makarna
Restoran kalitesinde kremalı mantarlı makarna yapmak için mantarlar önce yağsız sotelenir, ardından beyaz şarapla lezzeti çözülür. İpeksi bir kıvam için yüksek yağlı krema ve taze parmesan kullanılır.
- 1. Hazırlık: Sarımsak ve mantarları doğrayın.
- 2. Haşlama: Makarnayı “al dente” haşlayın.
- 3. Soteleme: Mantarları soteleyerek lezzet bazını oluşturun. İçine sırayla yağları, sarımsak ve şarap ekleyin.
- 4. Sosu Yapma: Kremayı ekleyerek yoğunlaştırın. Parmesan peynirini, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- 5. Birleştirme: Makarnayı sosa ekleyip tüm lezzetleri harmanlayın.
Kremalı Mantarlı Makarna Yapımı için Şef İpuçları
- Eğer kestane mantarı bulamazsanız aynı miktarda kültür mantarı kullanabilirsiniz.
- Tagliatelle makarna yerine fettucine veya linguini (yassı spagetti) tercih edebilirsiniz. Uzun ve sosu tutacak genişlikte makarnalar kullanmanız şarttır.
- Belirttiğimiz yağ oranında bir krema bulamazsanız tarifteki tereyağı miktarını artırabilir veya içine biraz da kaymak ilave edebilirsiniz.
- Tarifteki lezzet sırlarından biri beyaz şarap. Beyaz şarap, sotelenen mantarların lezzetini tavanın dibinden çözerek sosa derinlik katar (deglaze işlemi). Eğer şarap kullanmak istemiyorsanız, bunun için harika bir alternatifimiz var. Yarım su bardağı su, yarım yemek kaşığı beyaz sirke, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 yemek kaşığı üzüm sirkesini karıştırarak şarap yerine kullanabilirsiniz.
- Kremalı mantarlı makarnaya lezzet artırıcı olarak parmesan ilave etmek şarttır. Eğer elinizde yoksa, eski kaşarı ikame ürün olarak tercih edebilirsiniz.
- Hem tereyağı hem de zeytinyağı kullanmak şart mı derseniz, evet. Yanma dereceleri farklı olduğu için ikisi de tarifin demirbaşlarındandır.
Kremalı Mantarlı Makarna Yanına Ne Gider?
Kremanın ve makarnanın bir arada olduğu tarifler yoğun lezzeti ile yanına ferah lezzetler ister. Salata, ızgara sebze ve et tercih edebilirsiniz.
Peki kremalı mantarlı makarnanın yanına ne gider, en çok ne yakışır? İşte seçenekler:
- Çıtır çıtır rokalı, balzamik soslu, mor soğanlı ve domatesli bir salata yapabilirsiniz.
- Sarımsaklı ekmek ile masaya bir eşlikçi daha ekleyebilirsiniz.
- Izgara enginar kalbi, kuşkonmaz veya brokoli ile garnitür hazırlayabilirsiniz.
- Izgarada veya tavada pişirdiğiniz tavuk göğsü ile hafif menüyü tamamlamak mümkün.
Kremalı Mantarlı Makarna Kalori
Ortalama bir porsiyon (yaklaşık 300 gr) genellikle 450 ila 600 kcal arasında değişmektedir. Porsiyon kontrolü ve malzeme seçimi, bu harika lezzeti daha dengeli bir hale getirmenize yardımcı olabilir.
Kremalı mantarlı makarna kalori değeri, kullanılan malzemelerin yağ oranına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişir. Tarifi biraz daha hafifletmek isterseniz, tam yağlı krema yerine yarım yağlı olanı tercih edebilirsiniz. Benzer şekilde krema miktarını azaltıp yerine daha fazla makarna suyu ekleyerek de lezzetli bir kıvam yakalayabilirsiniz.
Kremalı Mantarlı Makarnanın Yanına Ne Yakışır?
Sofrayı bir bütün olarak düşündüğümüzde, yemeğin yanına yakışacak içecekler de lezzet şöleninin önemli bir parçasıdır. Kremalı yemeklere ve makarnaya en yakışan eşlikçi beyaz şarap olabilir.
Doğru içecek seçimi, yemeğin lezzet notalarını ortaya çıkararak adeta bir gurme deneyimi yaşatır. Kremanın zenginliği ve mantarın topraksı aromaları, genellikle canlı asiditeye sahip beyaz şaraplarla harika bir uyum yakalar.
Alkolsüz bir seçenek olarak ise, taze nane yapraklarıyla tatlandırılmış ev yapımı bir limonata veya tıraş limonlu sade bir maden suyu ferahlatıcı bir tercih olabilir. Bu seçimler, damağınızı temizleyerek her lokmadan yeni bir keyif almanızı sağlar.
Kremalı Mantarlı Makarna Sunumu Nasıl Yapılır?
Kremalı mantarlı makarnayı üzerine pamesan rendeleyerek, taze karabiber öğüterek ve biraz maydanoz yaprağı ekleyerek sunabilirsiniz.
Emeğinizle hazırladığınız bu gurme lezzeti, şık bir sunumla taçlandırın. İşte kremalı ve mantarlı makarnanın şık sunumu için dikkat etmeniz gereken nüanslar:
- Makarnanın sosunu ve dokusunu en iyi şekilde sergilemek için derin ve zarif çukur tabak modelleri ideal bir seçimdir.
- Renk kontrastı sunuma canlılık katar. Bu nedenle beyaz servis tabağı modelleri, yerine beyaz renklerdeki kremalı makarnayı öne çıkaracak haki, kahverengi veya siyah renk tabaklar tercih etmelisiniz.
- Son yıllarda fast food zincirlerinde makarnaların da yer alması ile beraber, makarna servislerinde dikdörtgen yemek tabağı modelleri kullanmak popüler oldu. Ancak uzun makarnaları her zaman çukur seçeneklerle sunmalısınız. Böylece makarnaları daha kolay yiyebilir, sosu sıçramadan çatala kolaylıkla sarabilirsiniz.
- Sunumlara son dokunuş olarak biraz maydanoz veya fesleğen ekleyebilirsiniz. Ancak yaprakları krema ile karıştırmamalı en üste koymalısınız. Böylece tabağınız renk kazanabilir.
- Öte yandan uzun makarnaları ayrı servis ürünleri ile sunmanız gerekir. Bu nedenle eşlikçi yiyecekler için mutlaka masada ayrı tabaklar bulundurmayı ihmal etmeyin.
- Ayrıca taze parmesanı masaya ayrı bir tabak içinde getirebilir ve misafirlerinizin tabaklarına arzu ettikleri kadar almalarını isteyebilirsiniz.
Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Restoran usulü kremalı mantarlı makarna yapımının en önemli sırrı nedir?
En önemli sır, mantarları önce yağsız tavada soteleyerek lezzetini yoğunlaştırmak ve ardından beyaz şarapla “deglaze” işlemi yapmaktır. Ayrıca, yüksek yağ oranlı krema kullanmak sosun kesilmesini önler ve ipeksi bir doku kazandırır.
Bu tarifte beyaz şarap kullanmak zorunlu mu? Daha kolay bir alternatif var mı?
Zorunlu değil ama lezzeti belirgin şekilde artırır. Daha kolay kremalı mantarlı makarna tarifi için, şarap yerine “Malzemeler” bölümünde belirttiğimiz sirkeli ve şekerli su karışımını kullanarak benzer bir lezzet derinliği yakalayabilirsiniz.
Kremalı mantarlı makarna için hangi beyaz şarap uygun?
Sek (dry) ve asiditesi canlı bir şarap kullanabilirsiniz.
Kremalı mantarlı makarna artarsa nasıl saklarım?
Artan makarnayı hava almayan bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Krema buzdolabında katılaşırsa, ısıtırken içine bir yemek kaşığı kadar su ekleyebilirsiniz.
Kremalı mantarlı makarnanın vegan veya laktozsuz alternatifi olur mu?
Elbette, hazır hindistan cevizinden veya soyadan yapılan vegan kremalar kullanabilirsiniz. Benzer şekilde tereyağı yerine kaju yağı tercih edebilirsiniz. Öte yandan makarna seçerken içerisinde yumurta olmamasına dikkat etmelisiniz.
