Kış mevsimi, doğanın derin bir uykuya dalıp, hayatlarımıza soğuk hava ve rüzgarın hükmettiği bir dönemi ifade ediyor. Dışarısı kasvetli ve soğuk bir haldeyken, sıcacık evde kurulan sıcak sofraların yeri hepimizde bir başkadır. Kış mevsiminde yemeklerin sadece bir ihtiyaç değil, aynı zamanda huzur ve mutluluğun kaynağına dönüştüğü bir zaman dilimidir. Peki sofraları mükemmelleştiren kış yemekleri nelerdir?
Kış ve yemekler arasındaki bu bağ, hepimizin içini ısıtan türden bir nostalji ile kurulur. Soğuk günlerde içilen bir kase domates çorbası, soğuk havada içimizi sarıp sarmalayan bir battaniye gibi hissettirerek içimizi ısıtır. Fırından yeni çıkmış, tabak modelleri içindeki yemeklerin tüm evi saran kokusu, karla örtülü doğanın ortasında, bahar havasını bizlere hatırlatır ve gerçek mutluluk da budur; sevdiklerimizle kurulmuş sıcak bir sofra.
Değişik kış yemekleri tarifleri içindeki baharatların keskin ve aromatik dokunuşları ise kış mutfağının büyülü dokusuna son derece yakışan eşlikçiler olur. Özellikle tarçın, zencefil, karabiber gibi baharatlar yemeklerin tatlarına derinlik katar ve kış mevsiminin hepimize getirdiği hastalıklara karşı vücudumuza kalkan görevi görebilirler.
Kış sofralarını süsleyen yemek tabağı modelleri, yalnızca lezzeti değil; aynı zamanda sevdiklerinizle paylaşılan samimi anları da içerisinde barındıran bir müzikaldir adeta. Kar manzarasına karşı, soba üzerinde çıtırdayan meyvelerin bir tütsü gibi ciğerlerimizi doldurması, basit bir andan çok daha fazlasını ifade eder. Kış mutfağında hazırlanan her yemek, sadece mideyi değil, aynı zamanda da kalplerimizi de huzurla doyurur. İşte hem midenizi hem de ruhunuzu doyurabilmeniz için derlediğimiz kış sofraları için mükemmel kış yemekleri;
Etsiz Kapuska Yemeği
Kış sofraları kış meyve ve sebzelerinin sahneye çıktığı bir zaman dilimidir ve bu sebzelerin başında mutlaka kapuska gelecektir. Sulu kış yemekleri arasında liste başı olan etsiz kapuska yemeği de kapuska yemenin en güzel yollarından birisi olacaktır.
- Etsiz kapuska yemeği yapmaya bir adet orta boy lahanayı ince doğrayarak başlayın. Bir tencereye biraz zeytinyağı ekleyin ve üzerine doğranmış bir adet soğanı ekleyip soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştiğinde, bir yemek kaşığı domates salçası ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Sonrasında doğradığınız lahanaları tencereye ekleyerek tüm bunları hep beraber birkaç dakika daha kavurun.
- Bu karışımın üzerine bir çay bardağı pirinç, tuz, karabiber ekleyerek yemeğin aroma almasını sağlayın.
- Son olarak da lahanaların üzerini geçecek kadar sıcak suyu yemeğe ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Orta ateşte lahanalar yumuşayana kadar pişirdikten sonra üzerine kırmızı pul biber serpip sıcak servis edebilirsiniz.
Zeytinyağlı Pırasa Tarifi
Çoğumuz için pırasa çok sevimli bir yemek gibi durmaz ama dürüst olmamız gerekirse kış sofralarına en çok yakışan yemeklerden birisi zeytinyağlı pırasa yemeği olacaktır. Enfes zeytinyağı çeşitleri ile lezzetine lezzet katabilirsiniz. İşte tarifi;
- Pırasaları temizleyip ince dilimler halinde doğradığınızdan emin olun.
- Bir tencereye önce zeytinyağı, sonrasında zeytinyağı üzerine doğranmış bir adet soğanı ekleyip kavurmaya başlayın.
- Soğanlar pembeleştiğinde, doğranmış pırasaları ilave edin ve karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.
- Bu aşamadan sonra, bir adet havucu ince dilimler halinde doğrayıp tencereye ekleyin ve üzerine bir yemek kaşığı pirinç, tuz, karabiber ve bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyerek yemeğe aromatik tatlar kazandırın.
- Pırasaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapattıktan sonra orta ateşte pırasalar yumuşayana kadar yemeği pişirin.
- Piştikten sonra limon suyu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra soğuk olarak servis yapın.
Pazı Kavurması Tarifi
Pazı kavurması, kış yemekleri listesi hazırlarken, öne çıkan yemek tariflerindendir. Bu yemeği yapmak için önce pazıları iyice temizleyip doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve üzerine doğranmış bir adet soğanı ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembe bir hal aldığında ise, doğranmış pazıları üzerine ekleyip karıştırarak birkaç dakika kavurmaya özen gösterin, bu şekilde soğan ve zeytinyağının tadı pazılara geçerek yemeğinizi daha lezzetli bir hale getirecektir.
- Ardından, bir diş sarımsağı ezip ince ince doğrayarak tencereye ilave edin.
- Pazılar yumuşayana kadar pişirdikten sonra ocaktan alın ve yemeğinizi soğumaya bırakın.
- Soğuyan pazıları servis tabağına alın ve üzerine çırpılmış yoğurt ekleyerek harmanlanmış bir ortam yaratın.
- Üzerine zeytinyağı gezdirip kırmızı pul biber eşliğinde servis yapmak çok lezzetli ve şık olacaktır.
Karnabahar Graten
Karnabahar, kış yemekleri tarifleri arasında en sevilenlerden olabilir!
- Bu yemeği yapmak için başlangıçta bir adet karnabaharı küçük parçalara ayırıp haşlayın.
- Haşlanan karnabaharları sudan süzüp bir fırın kabına özenle yerleştirin.
- Bir tencerede tereyağını eritip üzerine un ekleyip kavurun.
- Hemen sonrasında yavaş yavaş süt ekleyerek karıştırmaya devam edin ve bir beşamel sosu elde edin. Elde ettiğiniz beşamel sosunu karnabaharların üzerine dökün.
- Beşamelin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirmek yemeğin tadını fantastikleştirecek bir dokunuş olacaktır!
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yaptıktan sonra tadını çıkarın!
Fırında Brokoli Graten
Çoğumuz yaz ya da kış farketmez brokolilerden hoşlanmayız fakat vereceğimiz tarif sayesinde brokoli çok lezzetli bir hal alabilir! Böyle bir yemek deneyimi yaşayabilmek için öncesinde brokolileri küçük parçalara ayırıp karnabaharda yaptığımız gibi haşlayın. Haşlanan brokolileri süzdükten sonra herhangi bir fırın kabına yerleştirin. Bir tencerede erittiğiniz tereyağının üzerine un ekleyin ve kavurmaya başlayın. Tereyağı ve un kıvam almaya başladığında yavaşça süt ekleyerek karıştırın, bu şekilde kolay bir beşamel sosu hazırlamış olacaksınız.
Hazırladığınız beşamel sosunu haşlanmış ve tepsinin üzerinde bekleyen brokoliler ile buluşturun. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirerek yemeği lezzizleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yemeği, üzeri kızarana kadar pişirin. Brokoli, hiç bu kadar lezzetli olmamıştı!
Ispanak Yemeği Tarifi
Eminiz büyük bir çoğunluğumuz çocukluğumuzda Temel Reis’in ıspanak yemeğine sevgisine şahit olarak büyümüşüzdür. Temel Reisin bu kadar güçlü olması tesadüf değildi! Vereceğimiz tarif sayesinde çocukluğunuza dönebilir, aynı zamanda lezziz bir ıspanak yemeği deneyimi yaşayabilirsiniz! İşte tarif; bu yemeği yapmaya ıspanakları temizleyip doğramakla başlayın.
Bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve üzerine doğranmış bir adet soğanı ekleyip kavurmaya başlayın, soğanlar pembeleşince, doğranmış bir adet havucu üzerine ekleyin ve birkaç dakika daha kavurduktan sonra, önceden doğramış olduğunuz ıspanakları tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
Üzerine bir yemek kaşığı pirinç, tuz ve karabiber ekleyerek baharatların aromatik dokunuşlarını yapın. Ispanakların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte ıspanaklar yumuşayana kadar yemeği pişirmeye devam edin. Piştikten sonra sıcak olarak servis yapın, afiyet olsun!
Kara Lahana Yemeği
Kara Lahana yemeği, kış yemek listesi arasında oldukça popüler! Bu yemeği yapmaya kara lahanaları temizleyip doğrayarak başlayın ve ardından bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve üzerine doğranmış bir adet soğanı ilave ederek kavurun. Soğanlar pembeleşince, doğranmış bir adet havucu ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Sonrasında, doğranmış kara lahanaları tencereye ekleyip karıştırarak birkaç dakika daha kavurun. Üzerine bir yemek kaşığı pirinç, tuz ve karabiber dokunuşu da yaptıktan sonra kara lahanaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte kara lahanalar yumuşayana kadar pişirin. Yemeğiniz piştikten sonra servise hazır!
Zeytinyağlı Lahana Sarması
Zeytinyağlı lahana sarması gerçek gurmelerin gözdesi bir yemektir ve özellikle kış sofralarını şahlandıran bir seçenektir. Zeytinyağlı lahana sarması yapmaya lahananın yapraklarını ayırıp kaynar suda haşlayarak yumuşatarak başlanmalı. Bir tencerede zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğanı kavururken üzerine pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık, tuz, karabiber ve nane ekleyip karıştırmaya devam edin.
Ardından yemeğe biraz su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Hazırladığınız iç harcı lahananın yapraklarına ince ince sararak sırasıyla tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirip limon dilimleri ekledikten sonra sıcak su eşliğinde kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra enfes sarmalarınız yemeye hazır!
Zeytinyağlı Kereviz Tarifi
Zeytinyağlı kereviz tarifi, kış sofralarının vazgeçilmez besinidir. Bu yemeği yapmaya kerevizleri temizleyip küp şeklinde doğramakla başlamak gerek. Sonrasında bir tencereye zeytinyağı ekleyip üzerine doğranmış bir adet soğanı ekleyerek kavurmaya başlayın.
Soğanlar pembe bir hal aldığında doğranmış bir adet havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya özen gösterin. Bir sonraki aşama olarak doğranmış kerevizleri tencereye ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha yemeği kavurun. Yemeğin üzerine bir yemek kaşığı pirinç, tuz, karabiber ve bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyerek tatlandırın.
Kerevizlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte kerevizler yumuşayana kadar piştikten sonra limon suyu ekleyip karıştırın ve soğuk olarak servis yaparak yemeğinizi hazır hale getirin!
Zeytinyağlı Brüksel Lahanası
Brüksel lahanası zeytinyağlı olduğunda tam bir kış yemeği halini alıverir!
- Bu yemeği yapmak için öncelikle brüksel lahanalarını iyice temizleyip bıçakla ikiye bölün.
- Bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve üzerine doğranmış bir adet soğanı ekleyerek özenle kavurun.
- Soğanlar pembeleştiğinde, doğranmış bir adet havucu ilave ederek birkaç dakika daha kavurmalısınız.
- Sonrasında brüksel lahanalarını tencereye ekleyip karıştırarak birkaç dakika daha kavurmaya önem verin.
- Bu karışımın üstüne bir yemek kaşığı pirinç, tuz, karabiber ve bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyin.
- Brüksel lahanalarının üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
- Orta ateşte Brüksel lahanaları yumuşayana kadar pişirdikten sonra limon suyu ekleyip son bir karıştırın ve soğuk olarak servis yapın.
