Özellikle pazar günlerinin en sevilen etkinliklerinden biri brunch. Haftanın yorgunluğunu leziz yemeklerle atmak için evde brunch menüsü hazırlayabilirsiniz. Üstelik uzun saatler oturulan brunch sofrası, aile ve arkadaşlar ile bir araya gelmek için mükemmel bir fırsat. Eğer hazırlıklar gözünüzü korkutuyorsa, yardıma hazırız. Siz de hem pratik hem de lezzetli brunch menüsü fikirleri için önerilerimizi değerlendirebilirsiniz. Davet için hazırlıklara başlamak üzere gelin önce menümüzü hazırlayalım sonra mutfağa geçelim.
Orijinal Bagel Tarifi
Amerikan simidi de diyebileceğimiz, şehirlerde hemen herkesin elinde gördüğümüz o atıştırmalık tarifi sizlerle. Orijinal bagel tarifi evde brunch menüsü için pratik ve leziz bir seçimdir. Kolay servis edilmesi ise en büyük avantajı. Üstelik hem tatlı hem de tuzlu şarküteri ürünleriyle beraber tüketebilirsiniz. İşte evde hazırladığınız brunch sofralarının vazgeçilmezi olacak orijinal bagel reçetesi;
6 adet büyük bagel çıkaracağınız tarif için bir paket kuru maya, 1,5 tatlı kaşığı ılık su, 1 yemek kaşığı rafine şeker, 1 su bardağı süt, 3,5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı temel malzemelerdir. Ayrıca 1,5 litre su, 1 yemek kaşığı bal, biraz süt ve süsleme için tohumlar (mavi haşhaş, susam, çörek otu vb.) kullanabilirsiniz.
Brunch menüsünün yıldızı olacak bagel tarifinin yapılışı;
- Her zaman hamur yaparken yaptığınız gibi önce mayayı aktifleştirmelisiniz. Bunun için maya, ılık su, şeker ve sütü karıştırmalısınız.
- Üzerine yavaş yavaş eleyerek 3 su bardağı un eklemelisiniz.
- Ardından tuz ve tereyağı ilave etmelisiniz.
- Hazır olan hamura, yarım su bardağı kadar daha un ilave ettikten sonra homojen kıvamını gelene kadar yoğurmalısınız.
- Bu şekilde kabın kapağını kapatarak bir saat oda sıcaklığında mayalandırmalısın.
- Ardından hamuru porsiyon kadar bezelere bölüp tepsi mayasına geçin. 30 dakika kadar dinlenen hamurların ortasına elinizle veya bir tahta kaşığın arkasıyla delik açın.
- Bir kenarda bir buçuk litre kaynar suyun içine balı ilave edin. Kaynayan tatlı suyun içine hamurları atıp 30 saniye kadar haşladıktan sonra tepsiye alın.
- Haşlanmış hamurların üzerine birer yemek kaşığı gelecek kadar süt sürdükten sonra tohumları istediğiniz gibi ekleyebilirsiniz.
- Bagelleri 180 derecede 30 dakika kadar pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Kaşarlı Patates Mücver
Yapımı oldukça kolay ve lezzeti kendine hayran bırakan kaşarlı patates mücver tarifi ile brunch sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Tarif için 2 adet orta boy patates, yarım su bardağı rende kaşar, 1 adet orta boy yumurta, 1.5 yemek kaşığı kadar beyaz uzun, damak tadınıza göre tuz ve biraz karabiber kullanmalısınız. Mücverleri kızartmak için ayçiçek yağından faydalanabilirsiniz.
Dışı çıtır içi yumuşacık olacak patates mücveri için öncelikle çiğ patatesleri rendelemelisiniz. Mümkünse rendenin orta boyutta rendeleme kısmını kullanmalısınız. Ardından patatesin nişastasını akıtmak için az su ile yıkamalısınız. Sonrasında tüm suyu alana kadar tülbent yardımıyla süzmelisiniz. Patates kararmadan rendelenmiş kaşar peynirini, unu ve çiğ patatesleri ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra iyice yoğurmalısınız. Sonrasında ısıttığınız sıvı yağ içinde mücverleri önlü arkalı pişirmelisiniz.
Kaşarlı patates mücveri altın sarısı renk aldığında kahvaltı tabağı modelleri ile servis edebilirsiniz. Servisten önce fazla yağını bir kağıt havluyla almayı unutmayın. Masanın yıldızı olacak tarifi, fazla soğumadan brunch sofrasına yerleştirmelisiniz.
İçi Çikolatalı Muhteşem Pankek Tarifi
İçinde hazır çikolata kreması kullanabileceğiniz muhteşem pankekler hazırlamak oldukça kolay. Evde brunch menüsüne ekleyerek özellikle çocukların yüzünü güldürmeye hazır olun. Onlar bu tarife bayılır. İşte çikolatalı pankek tarifi için şeflerin sır gibi sakladığı ipuçlarımız;
- Aynı İzmir bombası tarifinde olduğu gibi, çikolata kremasını bir yağlı kağıt üzerine birer kaşık halinde koyarak dondurmalısınız. Ortalama 1 saat içinde donan kremayı dondurucudan çıkardıktan sonra pankek yapımına geçebiliriz.
- 2 yumurta ve 2 yemek kaşığı şekeri köpük haline gelene kadar iyice çırpın.
- Üzerine bir buçuk su bardağı kadar unu eleyerek yavaş yavaş ekleyin.
- 1 su bardağı oda sıcaklığındaki süt ve 1 paket şekerli vanilin ekledikten sonra bir çay kaşığı kadar karbonatı da hamura ilave edin.
- Çırparak homojen hale getirdiğiniz hamurlar bir kenarda dinlenirken, yapışmaz bir tavayı ocakta iyice ısıtmalısınız. Ardından bir kağıt havlu yardımıyla tavayı hafifçe yağlamanız yeterlidir.
- Şimdi bir yemek kaşığı kadar hamuru tavaya alın. Ocağın altı kesinlikle çok açık olmamalı. Pankeklerin altı yavaş yavaş pişerken üzerine çikolata parçasını ekleyin. Üzerine kapatacak kadar hamur döktükten sonra pişmeye bırakın.
- Göz göz olan pankekleri çevirip, iyice pişince ocaktan alabilirsiniz.
- Pankekleri taze çilek ve muzlarla servis edebilirsiniz.
Sosisli Milföy
Evde brunch sofralarının klasik tariflerinden olan sosisli milföy için ufacık bir püf noktası var. O da milföy hamurunun şekillendirecek kadar oda sıcaklığında dinlendirmiş olmak. Bu nedenle yapıma geçmeden 10-15 dakika kadar önce milföy hamurlarını oda sıcaklığında dinlendirmelisiniz. Eğer hamurlar dondurucudan çıktıysa, gelin evde brunch keyfini tamamlayacak tarifin yapımına geçelim.
- 5 adet oda sıcaklığında dinlenmiş milföy hamurunun dörde bölmelisiniz. Böylelikle açık büfeden kolaylıkla alınabilecek küçük sosisli milföyler elde edebilirsiniz.
- Eğer uzun sosisler kullanıyorsanız dörde bölerek, kokteyl sosisler kullanıyorsanız dilimlemeden hazırlıklara geçebilirsiniz.
- 4 parçaya ayırdığınız milföylerin ortasına birer parça sosis gelecek şekilde yerleştirin. Ardından rulo halinde sarın. Eğer yağsız milföy kullanıyorsanız daha lezzetli olması için sararken içine çok az tereyağı ilave edebilirsiniz. Ancak çoğunlukla gerek olmaz.
- Ruloları tepsiye dizin. Açılmaması için kat yeri alta gelecek şekilde koymalısınız.
- Ruloların üzerine çok az sıvı yağ ile sulandırdığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla sürmelisiniz.
- Dilerseniz üstüne susam serpiştirebilirsiniz.
- 160 derecede 40 dakika kadar pişirmeniz yeterlidir.
Peynirli Kek Tarifi Yapımı
Böreği aratmayacak peynirli kek tarifi, evde brunch sofralarına çok yakışır. Üstelik yapımı da çok kolay. Öncelikle 2 adet yumurtayı bir bardaktan bir az az ayçiçek yağı ile karıştırmalısınız. İçine bir su bardağı kadar yoğurt ilave ettikten sonra tüm sıvı malzemeler hazır. Sıra katı karışımı yapmakta. 1 su bardağı kadar un, 1 tatlı kaşığı kadar karbonat, birer tutam tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi bir kapta karıştırmasınız.
Katı ve sıvı malzemeleri karıştırdıktan sonra, karışımın içine peynirleri eklemenin tam sırası. Dilediğiniz peyniri kullanmanız mümkün. Yarım su bardağı tam yağlı kaşar peyniri, 3 yemek kaşığı labne peyniri ve yarım su bardağı az tuzlu rendelenmiş kaşar peyniri koyabilirsiniz. İçine dilerseniz yarım demet maydanoz doğrayabilirsiniz. Karışımı yağladığınız bir fırın kabına döktükten sonra üzerini susamla süslemeyi unutmayın. Kek kıvamı malzemelerin yağ oranına göre değişebilir. Bu nedenle tatlı kek kıvamını referans alarak un veya yağ ilave edebilirsiniz.
160 derecede 1 saat pişirerek sunabilirsiniz. Servis sırasında yanında taze çay olmazsa olmaz. Tuzlu keki brunch sofrasına getirirken tabaklarla uyumlu demlik modelleri ile çay sunumunu ihmal etmeyin.
Kaygana Nasıl Yapılır?
Karadeniz mutfağının lezzetlerinden biri olan kaygana, evde brunch menüsü fikirleri arasında. Yapımı bir hayli pratik olan tarife, 1 su bardağı süt, 2 yumurta, 1 tutam tuz, pul biber ve karabiberi karıştırarak başlamalısınız. İyice çırptığınız karışıma bir su bardağı beyaz un ve yarım su bardağı mısır unu ilave etmelisiniz. Ardından çeyrek demet taze soğan, çeyrek demet maydanoz, çeyrek demet dereotu doğramalısınız. Otları karışıma ilave ettikten sonra harcı az yağlı tavada krep gibi incecik sererek pişirmeye başlamalısınız. Önlü arkalı pişirerek her kayganayı servise hazırlayabilirsiniz. Tek başına veya yoğurtla beraber masaya getirebilirsiniz.
Kuru Domatesli Zeytin Salatası
Özellikle kış aylarında evde brunch sofralarına, mevsimlik bir salata yapmak isterseniz bu tarif oldukça uygundur. Tarif hazırlamak için kuru domatesleri kaynar su içinde 10 dakika kadar bekletin. Bu sırada bir kase yeşil zeytini çekirdeklerinden ayırarak doğramalısınız. 10 adet cevizi kırıp içini ayıkladıktan sonra, cevizleri bir bıçak yardımıyla küçültmelisiniz. Yumuşayan domateslerin suyunu aldıktan sonra dilimlemelisiniz. 5-6 parçaya bölün ve geniş bir kaseye ekleyin. Üzerine zeytinleri, cevizleri ilave edin. Sonra arzu ettiğiniz kadar nar ekşisi, zeytinyağı, limon ve baharatları bir kasede homojen hale getirin. Sosu, salataya dökün. Baharat olarak pul biber, kekik, nane, karabiber ve toz sarımsak kullanabilirsiniz.
Bazlama Tostu
Hazır bazlama ekmeği kullanarak dakikalar içinde hazırlayabileceğiniz bu tost, evde brunch keyfinize köy lezzetlerini getirir. Üstelik hazırlaması o kadar pratik ki. Öncelikle aldığınız bazlama ekmeğini ikiye ayırmalısınız. Her iki yüzün de iç tarafına tüm alanı kaplayacak kadar incecik biber salçası katmanı sürün. Ardından doğradığınız kaşar peynirini bir yüze iyice yayın. Bu sırada doğradığınız sucukları tost makinesinde pişirmeye başlayabilirsiniz. Sucukların iki tarafı da piştikten sonra, dilimleri kaşarların üzerine koyun. Bazlamanın sadece salça sürdüğünüz yüzüne çok az kekik ve kuru nane ilave edin. Ardından iki yüzü üst üste getirerek tost makinesine yerleştirin.
Tost makinesini ekmeklerin üzerine kapatıp yavaş yavaş ısınmasını bekleyin. Sadece babaların bildiği mükemmel bazlama tost tüyosu için şimdi doğru zaman. Bazlamanın ısınan yüzlerine bir tatlı kaşığı kadar tereyağını sürerek eritin. Hafif cızırtılar geldiğinde tostunuz servisi hazır.
Dilimlediğiniz bazlama tostu servis ederken şık çay fincanı modelleri ile taze çay sunmayı unutmayın. Böylece dumanı üstündeki tostun lezzetini doyum olmaz. Brunch menüsüne biraz daha yöresel dokunuş eklemek isterseniz ev salçası kullanmaya dikkat edebilirsiniz.
Kahvaltılık Girit Ezme
Girit ezme, meze sofralarından evde brunch keyfinin gözdesi olmaya gelir. Tarif için 200 gram kadar süzme peynir ve 100 gram kadar ezine peynirini iyice ezin. Ezmeyi kolaylaştırmak için 1 yemek kaşığı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Sonrasında bu karışımı çeşitli otlarla ve baharatlarla karıştırmanız gerekir. 3-4 dal maydanoz ve dereotunu çok ince doğrayın. 10 adet cevizin rendesini, 1 diş sarımsak ile otları karışıma ekleyin. 1 çay kaşığı kuru fesleğeni, 1 çay kaşığı pul biber ile karıştırıp son dokunuşu yapın. Bu tarifin en önemli ipucu ise tuz kullanmamak. Peynir tuzlu olduğu için tuz eklememelisiniz. Servis sırasında üzerine çok az daha zeytinyağı dökebilirsiniz.
Kuymak (Mıhlama)
Özellikle soğuk kış günlerinde evde brunch sofrasını ısıtacak o lezzet, kuymak. 2 yemek kaşığı kadar hakiki tereyağını tavada eritmelisiniz. Yağ yanmadan üzerine iki buçuk yemek kaşığı kadar mısır ununu yavaş yavaş ekleyin. Yağı kavururken sürekli karıştırmanız gerekir. Kokusu çıktığında üzerine bir su bardağı ılık su ilave edin. Bu sırada karıştırmaya devam edin. Karışım koyu kıvam aldığında, bir su bardağı kadar rendelenmiş kolot peynirini ekleyin. Karıştırıp altını kapatın. Peynir eridiğinde kesilmeden uzadığını görebilirsiniz. Brunch menüsünün adeta şov yemeği olan kuymağın en önemli tüyosu ile içine metal kaşık değdirmemektir. Bakır sahan kullanmalı ve tahta kaşık ile karıştırmalısınız.
Puf Böreği
Yağ çekmeyen, nefis puf böreği ile bruch için tarifi istenecek bir lezzete imza atabilirsiniz. Hamuru için 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı sirke, 1 çay kaşığı karbonat, bir tutam tuz, 1 su bardağı su, 3 su bardağından biraz fazla un gerekli. İç harcında 300 gram kadar lor ile maydanoz karışımı veya soğanlı çiğ kıyma karışımı kullanabilirsiniz.
Tüm hamur malzemelerini yavaş yavaş ekleyerek iyice karıştırmalısınız. Homojen kıvam alan puf böreği hamurunun üzerini kapatıp dinlendirin. Bu sırada iç harç karışımını yapabilirsiniz. Ortalama 15 dakika dinlendirdiğiniz hamuru bezelere ayırdıktan sonra unlu bir tezgahta merdane ile yavaşça açın. İçi yerleştirdikten sonra çevresinden hamur kesme aleti ile geçerek eşit parçalar elde edin. Ardından derin yağda kızartarak altın sarısı puf börekleri yapabilirsiniz. Brunch sofrasında hiçbir misafiriniz bu lezzete hayır diyemez.
Cantık Tarifi
Bursa’nın meşhur cantık tarifi için, mayalı hamur ve kıymalı iç hazırlamanız yeterli. Hamur için 1 su bardağı ılık süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 adet kesme şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı kuru maya ve 3 su bardağı kadar un kullanabilirsiniz.
Orijinal cantık tarifinin iç harcı domates, biber, soğan, kıyma ve baharatlardan oluşur. Bunun için ikişer adet domates, biber, soğan ve kırmızı biberi blender’dan geçirmelisiniz. 400 gram kıyma ile karıştırmalısınız. Ardından homojen harca birer çay kaşığı karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve tuz eklemeniz yeterlidir.
Klasik mayalı hamur yapar gibi maya, şeker ve sütü karıştırdıktan sonra 10 dakika dinlendirmelisiniz. Aktifleşen mayanın üstüne diğer sıvı malzemeleri ve yavaşça unu ilave edin. Bu şekilde kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. 45 dakika kadar mayalandırın. Ardından hamurun havasını aldıktan sonra bezeleri ayırıp tek tek tepsiye koyun. Bezelerin ortasını bastırmalı yanlarını daha yüksek bırakmalısınız. Bunun için orta kısmı, yağladığınız geniş tabanlı bir bardak yardımıyla ezebilirsiniz. Ezdiğiniz alana çiğ iç harcı yaydıktan sonra, yüksekte kalan dış çepere yumurta sarısı sürün. Böylece nar gibi kızarır.
Cantıkları 160 derecede 45 dakika pişirmelisiniz. Yaz kış severek tüketebileceğiniz cantık ile limonata ayrılmaz ikilidir. Geniş hacimli sürahi modelleri ile sofraya buz gibi bir limonata getirmeyi unutmamalısınız.
Sarımsaklı Ekmek
Hazır ekmek kullanarak bu tarifi evde brunch menüsünü kolaylıkla ekleyebilirsiniz. 1 adet Fransız bageti kullanmanız yeterlidir. Dilimlediğiniz baget ekmeğin üzerine sürmek için 2 yemek kaşığı süt ve yarım çay bardağı kadar sızma zeytinyağı ayırmalısınız. Sosu için kullanacağınız malzemeler arasında ise bir çay bardağı zeytinyağı, 5 diş sarımsak, bir çay kaşığı tuz, bir tutam karabiber var. İsteğinize göre karışıma çeyrek demet maydanoz, birkaç dal biberiye, kekik ve 2 su bardağı kaşar rendesi ilave edebilirsiniz.
Evde brunch menüsü için oldukça pratik olan tarifi yaparken ilk olarak baget dilimlerinin üstüne süt ve zeytinyağı karışımını sürün. Sonra diğer malzemeleri karıştırarak ekmek üzerine güzelce yayın. Ardından 160 derece fırında 30 dk pişirmelisiniz. Kaşar eriyip renk aldığında ekmekler hazır.
Salçalı Patates Kavurması
Anadolu sofralarından brunch menülerine transfer olan salçalı patates kavurması, bu özeni hak eder. Yapımı için 3-4 adet patatesi haşlamalısınız. Ardından küp küp doğrayıp geniş bir kaseye alın. Bir tavada sıvı yağ, 1 adet kuru soğan ve 2 adet yeşil biberi soteleyin. İyice kavrulduğunda 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine dilimlediğiniz haşlanmış patatesleri alın. Bir tutam tuz, karabiber ve pul biberle kavurduktan sonra maydanoz ile süsleyerek sofraya getirebilirsiniz.
Kahvaltılık Peynir Topları
Dolapta kalan peynirleri değerlendirebileceğimiz kahvaltılık peynir topları tarifi, brunch için hızlı reçetelerden biri. Öncelikle yarım kalıp kadar herhangi bir peynire İnce kıydığımız çeyrek demet dereotu ve maydanozla buluşturun. Üzerine kırmızı pul biber, kimyon, kekik ve fesleğen ilave edin. İyice karıştırarak homojen hale gelmesini sağlayın. Sonrasında bir dondurma kaşığı yardımıyla peynirleri top haline getirerek tabağa dizebilirsiniz. Üzerine içlerinde yer alan baharatlardan birer parça koyarak renklendirmeniz mümkün. En son biraz sızma zeytinyağı dökerek, evde brunch için servise hazırlayabilirsiniz.
Brunch sofrasında şıklığı yakalamak için çeşit çeşit tabak, bardak ve şekerlik modelleri Grace Brands’te. Seçkin tasarımları ve zarif koleksiyonları ile kahvaltı menülerinize renk katacak servis ürünlerini bir arada bulabilirsiniz. Keyifli brunch’lar dileriz!
