Mutfaklarımızda çeşit çeşit küçük ev aletleri var. Hepsinin işlevlerini bilmek, tüm fonksiyonlarından yararlanmak ise genellikle ihmal ettiğimiz bir gereksinim. Oysa aletlerden tam verim almak için bu bilgilere hakim olmalıyız. Mikser ve blender farkı ise en sık karıştırılanlardan. Birçok kişi ne demek bilse de bazı fonksiyonlarından habersiz. Birçoğu ise blend eden aletlerle sadece smoothie yapılabileceğini zanneder.
Eğer siz de bu iki aleti sıradan mutfak yardımcılarından elinizin altındaki çalışkan asistanlara dönüştürmek isterseniz mikser ve blender ne işe yarar yazımızı dikkatle okuyun. Şaşıracağınıza ve bu bilgilerle mutfak hayatınızın kolaylaşacağına eminiz.
Mikser Nedir? Mikser Ne Demek, Ne İşe Yarar?
Herkesin çeyizinde olsa ve her evde bulunsa da birçok kişi mikser nedir sorusunun tam karşılığını bilmez. Bu eksiklik ürünün özelliklerinden tam olarak yararlanamamayı da beraberinde getirir. Mikser, malzemeleri eşit bir şekilde çırpmaya, homojen hale getirmeye yarayan bir mutfak aracıdır. Aletin adındaki mix, İngilizce ürünün fonksiyonunu işaret eder, -er eki ise “çırpan, karıştıran” anlamını cihaza kazandırır. Ürünler genellikle farklı fonksiyonlarda dört adet, iki takım uçla gelir. Bu uçlardan biri çırpıcı, diğeri ise hamur karıştırıcıdır. Bazı modellerde sıyırıcı esnek silikon parçalar bulunduran üçüncü bir çırpıcı başlık da yer alabilir.
- Çırpıcı fonksiyonu: Alete kolaylıkla takılan çırpıcı uçlar, dönerek malzemeleri çırpar. Özellikle sıvı hamurlar ve karışımlar için tercih edilen bu başlık havayı da karışıma hapseder. Cihazı çalıştırırken gördüğümüz baloncuklar, kremanın veya yumurtanın kabarması, köpükleşmesi işte bu fonksiyonun eseridir.
- Hamur hazırlama işlevi: Yoğun hamurlar için kullanılan hamur başlığına yoğurma ucu da denebilir. Bu başlık ekmek hamuru gibi hafif cıvık hamurlara homojen kıvam vermek için görev alır. Ancak hamur fonksiyonunun gücü uçtan ziyade cihazın motor kapasitesi ile ilgilidir.
Nasıl ve Ne için Kullanılır?
Cihazın kullanımındaki sır her zaman cihazı en düşük devirde başlatmaktır. Böylece toz malzemeler uçuşmaz, kabarma daha iyi olur. Tozların tek başına cihazla karıştırılması ise tozlanma nedeniyle uygun olmaz. Cihazlar çeşitli başlıkları ile pastanelerde, fırınlarda, evdeki pastacılık işlemlerinde yoğun olarak kullanılır. Örnek vermek gerekirse;
- Kıvam için: Kremaya kıvam verirken kullanabilirsiniz.
- Homojenleştirme: Kek hamuru gibi karışımları homojen hale getirebilirsiniz.
- Köpüksü dokular: Mereng gibi bulutsu ve yoğun köpükler elde edebilirsiniz.
- Pürüzsüzleştirme: Humus gibi yiyecekleri servis etmeden önce hafifçe pürüzsüzleştirmek, üzerindeki kuruluktan kaynaklı tabakayı dağıtmak için kullanılabilir. Kolay ezilen malzemelerde püre yapmaya yardımcı olur.
- Karışım: Sos ve kokteyl gibi karışımlar hazırlamanın en hızlı yolunu sunar.
Profesyonel kullanım için genellikle elde tutularak kullanılan el cihazları yerine, sabit masaüstü standlı karıştırıcılar kullanılır. Standlı aletlerin kendi haznesi bulunur ve malzemeler bu hazne içinde karıştırılır.
Bahsettiğimiz fonksiyonlardan bazıları aklınıza “Mikser ve blender aynı mı?” sorusunu getirebilir. Hayır değil, gelin cihazlara daha yakından bakalım ve farkı netleştirelim.
Blender Nedir? Ne İşe Yarar?
Yüksek devirli bıçaklarla malzemeleri kesen, sıvılaştıran, pürüzsüz dokular elde etmek için kullandığımız mutfak aletlerine blender denir.
Blender Türkçesi nedir diye merak ederseniz, kelime dilimize karıştırıcı olarak çevrilir. Zaten “blend” kelimesi de İngilizce’de karıştırma fiilinin karşılığıdır. Cihazların hazneli olmayan, kabın içine konularak çalıştırılan elde kullanılan çeşitleri de bulunur. Bu ürünler çubuk şeklinde tasarlanır ve özellikle çorba, sos pürüzsüzleştirme için birebirdir.
Blender Nasıl Kullanılır?
Gelin cihazlar hakkındaki temel bilgileri gözden geçirelim. Blender nedir ne işe yarar, daha iyi anlamak için gelin blender modelleri işlevlerine odaklanalım.
- İşlev: Ürünün fonksiyonu kesmektir. Ancak kesim gücünü genellikle motordan ve devirden alır. Bazı modellerde emniyet nedeniyle bıçaklar köreltilir. Her ürünün keskin bıçaklı olması gerekmez.
- Sıralama: Sürahi şeklindeki hazne ile tamamlanan bu cihazların bıçakları alttadır. Bu nedenle etkili karıştırma için malzemeler sıvıdan katıya doğru sıralanır.
- Buz kırma: Cihazlar genellikle bu özelliğe sahiptir ancak zorunlu özellik değildir. Buz kıran bir model isterseniz ürün özelliklerindeki beygir gücü (hp) ve motor gücü (W) değerlerini gözden geçirin. Değerler yükseldikçe güç artar.
- Darbe: Cihazların en sık görülen özellikleri arasında “pulse” yani darbe yer alır. Anlık çalıştırma anlamına gelen bu etki sayesinde karışımlara ideal kıvam kazandırmak kolaylaşır.
- Kendini temizleme: Bazı modeller otomatik temizlik modu bulundurur. Bu mod bıçakların belli sürede hızla dönmesi ve haznedeki su ile deterjan karışımının bıçaklardaki kalıntıları çözmesi üzerine kuruludur. Temizlik fonksiyonu olmayan modelleri kendiniz bulaşık deterjanı ve suyla bir süre çalıştırarak kirden arındırabilirsiniz. Birçok modelde hazneler bulaşık makinesinde yıkanmaz.
- Sıcak kullanım: Sıcak karışımlar yaparken haznenin kapağındaki hava çıkış boşluğunu hafifçe aralık bırakın. Haznenin sıcak gıda kapasitesinin daha az olduğunu hatırlayın ve tamamen doldurmayın. Genelde hazne üzerinde sıcak kullanım için uygun düzey işaretlenir. Sıcak buhar genleşerek kapağın fırlamasına neden olabileceğinden hava çıkışını sağlamak ve hazneyi tam doldurmamak önem taşır.
- Güvenlik:
- Kullanırken kapaklarının kapalı olmasına özen gösterin.
- Bıçakların temizliği sırasında oluşabilecek yaralanmalara karşı keskin bıçaklı cihazların fişini çektikten sonra, sıvı ve deterjan ile çalıştırarak temizleyin. Elinizle ovalamak yerine bu işlem sonrası durulayıp kurulayarak temizliği tamamlayın.
- Cihazların 30 saniye çalıştırdıktan sonra 10 saniye dinlendirerek motorunun aşırı ısınmasını önleyin.
- Sıcak kullanım için özellikle cam hazne tercih edin.
Blender ile Ne Yapılır?
Katı malzemeleri dakikalar içinde ipeksi soslara, besleyici içeceklere, bebek mamalarına, çorbalara dönüştürmek için ürünleri kullanabilirsiniz. Blender ile ne yapılır? Gelin örneklerle inceleyelim:
- İçecek: Smoothie gibi ferahlatıcı pürüzsüz içecekler hazırlayabilirsiniz.
- Püre: Haşlanmış sebzelerden püreler, bebek mamaları, pateler yapabilirsiniz.
- Çorba: Kadifemsi çorbalar yapmak için karışımlar oluşturabilirsiniz.
- Ezme: Biraz yağ ekleyerek kuruyemişlerden ezmeler yapabilirsiniz.
- Sos: Taze sosları evde hazırlayabilirsiniz. Pesto, Arrabiata gibi soslar için bir tarif yeter. ( Evde pesto sos nasıl yapılır? Grace Brands uzmanlığı ile öğrenmek için yazımızdan faydalanabilirsiniz.)
Tasarımıyla mutfağınıza ikonik bir retro hava katmanız için SMEG modelleri sizinle. Tarzı ve işlevselliği keşfedin!
Mikser ve Blender Farkı Nedir?
Biri çırpar, diğeri parçalar. İki cihaz ile elde edilen sonuçlar farklıdır. Çırpıcılar ile hafif malzemelerden hamur hazırlayabilirsiniz, karıştırıcı ile katı malzemeleri sıvılaştırmanız mümkündür. Cihazların uçları, dönüş şekilleri, formları, çalışma mekanizmaları tamamen farklıdır.
- Çırpıcı; çırpar, havalandırır ve kabartır.
- Karıştırıcı; parçalar, ezer ve sıvılaştırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangisi Daha İyi?
İki cihazın amaçları tamamen farklıdır. Sizin için hangisinin daha gerekli ve iyi olduğunu ne yapmak istediğinize karar vererek anlayabilirsiniz. Kek hamuru, krem şanti veya ekmek hamuru hazırlamak için çırpıcı, smoothie, sos veya çorba için karıştırıcı kullanabilirsiniz.
Mikser Yerine Blender Kullanılır mı?
Hayır kullanılmaz. Örneğin karıştırıcıda hamur yapmaya çalışırsanız gluten fazla parçalanacağı için cıvık ve yapış yapış bir sonuç elde edersiniz.
Blender ve Rondo Aynı Şey mi?
Hayır, rondo genellikle manuel veya düşük güçte, küçük hazneli ve sebze parçalama hedefli cihazlardır. Blend eden alet, daha geniş hazneli ve sıvılaştırma odaklı çalışır. Rondoda maydanoz kıyabilir veya soğan çekebilirsiniz. Karıştırıcı ise yüksek devri nedeniyle sebze ve meyvelerden içecekler hazırlamak için uygundur.
